Tex-Mex-Tacos
mit schwarze Bohnen, Koriander, rote Zwiebel, Knoblauchzehen
Die Kombination aus amerikanischer und mexikanischer Küche hat diese Tacos erst möglich gemacht, denn als traditionell mexikanisch kann das Gericht nicht bezeichnet werden. Am meisten Spaß macht es mit der Familie oder Freunden gemeinsam am Tisch zu sitzen und die Taco Shells selbst zu befüllen.
Vegan
764 kcal
Mittel
50 Min.
Zutaten für
PortionenFür das Bohnenmus:
Für die Guacamole:
Für die Füllung:
Außerdem:
Zubereitungsdauer
50 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Kartoffelstampfer
- Pfanne
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Die Kombination aus amerikanischer und mexikanischer Küche hat diese Tacos erst möglich gemacht, denn als traditionell mexikanisch kann das Gericht nicht bezeichnet werden. Am meisten Spaß macht es mit der Familie oder Freunden gemeinsam am Tisch zu sitzen und die Taco Shells selbst zu befüllen.
Zubereitung
Für das Bohnenmus Zwiebel in Würfel schneiden und Knoblauchzehen grob würfeln. Beides in einem Topf mit Kokosöl andünsten. Die Bohnen (diese sollten aus der Dose oder vorgekocht sein) ebenfalls in den Topf geben. Koriander hacken und zusammen mit Chilipulver, Salz, Limettensaft und Wasser für 20 Min. mit den restlichen Zutaten köcheln lassen.
Währenddessen die Guacamole zubereiten. Dazu Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit Hilfe eines Löffels von der Schale entfernen. In eine Schüssel geben und mit einer Gabel fein zerdrücken. Koriander, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Zusammen mit den restlichen Zutaten zur Avocado geben und gründlich vermengen.
Gurke in Scheiben und Paprika in Streifen schneiden. Die veganen Würste in Stücke schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Limettensaft auspressen.
Die fertig gekochte Bohnenmasse zu einem feinem Mus stampfen.
Tomaten entkernen, fein würfeln und in eine Schüssel geben. Chili fein hacken und zu den Tomaten geben. Gut vermengen und mit Salz abschmecken.
Die Taco Shells können nun nach Belieben mit den vorbereiteten Zutaten befüllt werden. Dabei das Bohnenmus am besten in die Tacos streichen. Mit Mais, Tomaten, veganen Würstchen und Gurken befüllen. Guacamole und Sojajoghurt darauf geben.
Küchengeräte
- Kartoffelstampfer
- Pfanne
- Topf
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Zubereitungsdauer
50 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Soja
