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    Mungobohnen mit karamellisierten Zwiebeln und Schwarzkümmel

    mit getrocknete Mungobohnen, Olivenöl, Zwiebeln, Rotweinessig

    Kaum ein Gericht ist einfacher zuzubereiten als dieses. Es ist einer meiner Lieblingssalate von der Speisekarte des »Ciragan Palace« in Istanbul. Wenn Sie noch nie Mungobohnen probiert haben, dann ist dies ein perfekter Einstand für die smaragdgrünen Hülsenfrüchte.

    7

    Vegan

    240 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    1,2 Std.
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    Zutaten für  Portionen

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    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    55 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Topf

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Kaum ein Gericht ist einfacher zuzubereiten als dieses. Es ist einer meiner Lieblingssalate von der Speisekarte des »Ciragan Palace« in Istanbul. Wenn Sie noch nie Mungobohnen probiert haben, dann ist dies ein perfekter Einstand für die smaragdgrünen Hülsenfrüchte.

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    250ggetrocknete Mungobohnen

    Die eingeweichten Mungobohnen abgießen und in einem mit frischem kaltem Wasser gefüllten Topf zum Kochen bringen. Dann bei reduzierter Temperatur 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen.

    2
    4ELOlivenöl3Zwiebeln

    Inzwischen das Olivenöls in einem großen Topf bei niedriger Temperatur erhitzen und darin die Zwiebelringe 20-25 Minuten weich und hellbraun dünsten.

    3
    4ELOlivenöl3ELRotweinessig0,5TLmilder Senf0,5BundPetersilie4SchalottenSalzPfeffer

    Das restliche Olivenöl, den Rotweinessig, Senf, Petersilie und Schalotten in einer Schüssel vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die noch warmen Mungobohnen und die Tomaten darunterheben und die geschmorten Zwiebeln darauf verteilen.

    4
    8sonnengetrocknete Tomaten1ELSchwarzkümmel

    Warm oder kalt mit Schwarzkümmel bestreut servieren.


    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    55 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Topf

    Granatapfel, Sumach & Zitrusduft von Silvena Rowe

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Granatapfel, Sumach und Zitronenduft

    Erschienen im AT Verlag

    Du findest es auf Seite 197.

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