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Mungobohnen mit karamellisierten Zwiebeln und Schwarzkümmel

mit getrocknete Mungobohnen, Olivenöl, Zwiebeln, Rotweinessig

Kaum ein Gericht ist einfacher zuzubereiten als dieses. Es ist einer meiner Lieblingssalate von der Speisekarte des »Ciragan Palace« in Istanbul. Wenn Sie noch nie Mungobohnen probiert haben, dann ist dies ein perfekter Einstand für die smaragdgrünen Hülsenfrüchte.

8

Vegan

240 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,2 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

55 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Kaum ein Gericht ist einfacher zuzubereiten als dieses. Es ist einer meiner Lieblingssalate von der Speisekarte des »Ciragan Palace« in Istanbul. Wenn Sie noch nie Mungobohnen probiert haben, dann ist dies ein perfekter Einstand für die smaragdgrünen Hülsenfrüchte.

Zubereitung

Ansicht

1
250ggetrocknete Mungobohnen

Die eingeweichten Mungobohnen abgießen und in einem mit frischem kaltem Wasser gefüllten Topf zum Kochen bringen. Dann bei reduzierter Temperatur 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen.

2
4ELOlivenöl3Zwiebeln

Inzwischen das Olivenöls in einem großen Topf bei niedriger Temperatur erhitzen und darin die Zwiebelringe 20-25 Minuten weich und hellbraun dünsten.

3
4ELOlivenöl3ELRotweinessig0,5TLmilder Senf0,5BundPetersilie4SchalottenSalzPfeffer

Das restliche Olivenöl, den Rotweinessig, Senf, Petersilie und Schalotten in einer Schüssel vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die noch warmen Mungobohnen und die Tomaten darunterheben und die geschmorten Zwiebeln darauf verteilen.

4
8sonnengetrocknete Tomaten1ELSchwarzkümmel

Warm oder kalt mit Schwarzkümmel bestreut servieren.


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

55 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Topf

Granatapfel, Sumach & Zitrusduft von Silvena Rowe

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Granatapfel, Sumach und Zitronenduft

Erschienen im AT Verlag

Du findest es auf Seite 197.

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