Sauerkrautauflauf mit Kasseler
mit Kartoffeln, Kassler, Salz, Zwiebel
Ein deftiger Auflauf für kühle Herbst- und Wintertage! Das Vitamin C in Kartoffeln und Sauerkraut kommt da wie gerufen, um unser Immunsystem zu stärken. Kasseler und Käse versorgen uns mit Eiweiß und machen satt.
Flexitarisch
520 kcal
Einfach
50 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
25 MinutenVorbereitungszeit
25 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Auflaufform
- Backofen
- kleiner Topf
- Reibe
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Ein deftiger Auflauf für kühle Herbst- und Wintertage! Das Vitamin C in Kartoffeln und Sauerkraut kommt da wie gerufen, um unser Immunsystem zu stärken. Kasseler und Käse versorgen uns mit Eiweiß und machen satt.
Zubereitung
Den Backofen auf 180° (Umluft) vorheizen. Eine kleine Auflaufform (ca. 15 × 23 cm) mit Butter einfetten. Die Kartoffeln waschen, schälen und in einem Topf in leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Min. vorgaren. Dann abgießen und ausdampfen lassen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Schinken und Kasseler ca. 2 cm groß würfeln. Käse grob reiben. Sauerkraut in ein Sieb abgießen und mit den Händen leicht auspressen, etwas salzen.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin in ca. 3 Min. glasig dünsten. Frühlingszwiebeln, Schinken- und Kasselerwürfel hinzufügen und kurz mitbraten, dann beiseitestellen. Die Kartoffeln in ca. 2 mm dünne Scheiben schneiden. Die Eier mit der Milch verquirlen und mit Kümmel, Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
Sauerkraut und Kartoffeln abwechselnd in die Auflaufform schichten, dabei mit dem Kraut beginnen. Den Zwiebel-Kasseler-Mix als letzte Schicht daraufgeben. Alles mit dem geriebenen Käse bestreuen und mit der Eiermilch übergießen. Den Auflauf im Ofen (Mitte) 20–25 Min. garen. Zum Servieren herausnehmen und kurz abkühlen lassen, auf Teller verteilen und nach Belieben mit Schnittlauch garnieren.
Küchengeräte
- Auflaufform
- Backofen
- kleiner Topf
- Reibe
- Topf
Tipp!
Weißkohl an sich ist schon reich an wertvollen Inhaltsstoffen. Noch gesünder ist allerdings Sauerkraut, da es nach der Fermentation reichlich Milchsäurebakterien enthält, die sich positiv auf unsere Darmflora und Verdauung auswirken. Verwenden Sie, falls möglich, immer nur rohes Frischkost-Sauerkraut (aus Reformhaus oder Bio-Laden). Das pasteurisierte oder abgepackte Sauerkraut in Dosen oder Gläsern wird erhitzt und enthält deshalb nicht mehr die volle Probiotika-Power.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Artgerechte Ernährung – Das Kochbuch
von Dr. Matthias Riedl
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Du findest es auf Seite 125.
Zubereitungsdauer
25 MinutenVorbereitungszeit
25 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Artgerechte Ernährung – Das Kochbuch
von Dr. Matthias Riedl
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Du findest es auf Seite 125.
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