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Tofugemüse im Pergament-Päckchen auf Couscous

mit Ingwer, Zitronengras, Limetten, Sesamöl

4

Vegan

714 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Backpapier
  • Grillpfanne
  • Küchengarn
  • Reibe
  • Topf
  • Zitruspresse

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
4cmfrischerIngwer2StangenZitronengras2unbehandelteLimetten

Den Ingwer fein hacken. Die Zitronengrasstangen halbieren und mit einem Messer längs einritzen oder zerdrücken. Die Limetten heiß abwaschen, trocknen, die Schale abreiben und die Frucht auspressen.

2
2ELSesamöl400mlKokosmilch0,25TLgemahleneKurkumaMeersalzschwarzer Pfeffer6Frühlingszwiebeln1gelbe Paprika300gBrokkoli400gNaturtofu

2 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen und den Ingwer darin andünsten. Kokosmilch, Zitronengras sowie Limettenschale und -saft zugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen. Frühlingszwiebeln, Paprika und Brokkoli in Stücke schneiden. Den Tofu in acht Stücke schneiden.

3
2ELSesamöl60gCashewkerneMeersalzschwarzer Pfeffer

Die restlichen 2 Esslöffel Öl in einer Grillpfanne erhitzen und den Tofu darin anbraten, mit Salz und 1 TL der Gewürzmischung würzen. Herausnehmen und dann das Gemüse mit den Cashewkernen etwa 5 Minuten anbraten und ebenfalls mit Salz, Pfeffer und der restlichen Gewürzmischung würzen.

4
200gCouscous

Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Acht Stücke Pergament- oder Backpapier (à 30 x 30 cm) nebeneinanderlegen. Jeweils rohen Couscous, Sauce und Gemüse in die Mitte geben. Den Tofu darauf verteilen. Das Papier von allen Enden zusammenfalten und jeweils mit einem Stück Küchengarn (à 30 cm) zu Päckchen zusammenbinden. Die Päckchen auf ein Backblech setzen und etwa 15 Minuten im vorgeheizten Ofen garen. Die Päckchen leicht geöffnet servieren.

Tipp!

Für einfacheres Füllen das Papier in eine Schüssel oder ein Glas geben. Die Zutaten einfüllen und die Päckchen verschließen.


Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Backpapier
  • Grillpfanne
  • Küchengarn
  • Reibe
  • Topf
  • Zitruspresse

Herzhaft Vegetarisch von Iris Lange-Fricke

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Herzhaft Vegetarisch

Erschienen im AT Verlag

Du findest es auf Seite 138.

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