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    Sauerkraut-Suppe mit Apfel

    mit Gemüsezwiebeln, Äpfel, Kartoffeln, Knoblauchzehe

    4

    vegetarisch

    532 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    1,3 Std.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    35 MinutenVorbereitungszeit

    45 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Pürierstab
    • Topf

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Laktose
      Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    2Gemüsezwiebeln2Äpfel100gmehligkochendeKartoffeln1Knoblauchzehe2ZweigeThymian

    Für die Suppe die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls grob würfeln. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Thymian waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und fein hacken.

    2
    3ELÖl700gSauerkraut1TLgetro.Majoran400mlApfelsaft400mlGemüsebrühe400mlWeißweinSalzschwarzerPfeffer1ELZucker1Msp.Cayennepfeffer1Msp.gem.Kümmel1ELHonig

    Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln und Äpfel zugeben und 1 Minute dünsten. Den Knoblauch und die Kartoffeln zufügen und weitere 5 Minuten dünsten. Das Sauerkraut etwas zerzupfen, zugeben und andünsten. Thymian und Majoran dazugeben. Den Apfelsaft, die Brühe und den Wein zugießen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Cayennepfeffer, Kümmel und Honig würzen. Bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen, zwischendurch umrühren.

    3
    250gCrème fraîcheschwarzerPfefferSalz1BundSchnittlauch

    Die Crème fraîche zufügen und die Suppe fein pürieren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Die Suppe beim Anrichten damit garnieren.


    Zubereitungsdauer

    35 MinutenVorbereitungszeit

    45 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Pürierstab
    • Topf

    Der Speisemeister von Frank Oehler

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Der Speisemeister

    von Frank Oehler

    Erschienen im KOSMOS

    Du findest es auf Seite 102.

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