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Sauerkraut-Suppe mit Apfel

mit Gemüsezwiebeln, Äpfel, Kartoffeln, Knoblauchzehe

5

Vegetarisch

532 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,3 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit

45 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pürierstab
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
2Gemüsezwiebeln2Äpfel100gmehligkochendeKartoffeln1Knoblauchzehe2ZweigeThymian

Für die Suppe die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls grob würfeln. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Thymian waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und fein hacken.

2
3ELÖl700gSauerkraut1TLgetro.Majoran400mlApfelsaft400mlGemüsebrühe400mlWeißweinSalzschwarzerPfeffer1ELZucker1Msp.Cayennepfeffer1Msp.gem.Kümmel1ELHonig

Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln und Äpfel zugeben und 1 Minute dünsten. Den Knoblauch und die Kartoffeln zufügen und weitere 5 Minuten dünsten. Das Sauerkraut etwas zerzupfen, zugeben und andünsten. Thymian und Majoran dazugeben. Den Apfelsaft, die Brühe und den Wein zugießen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Cayennepfeffer, Kümmel und Honig würzen. Bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen, zwischendurch umrühren.

3
250gCrème fraîcheschwarzerPfefferSalz1BundSchnittlauch

Die Crème fraîche zufügen und die Suppe fein pürieren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Die Suppe beim Anrichten damit garnieren.


Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit

45 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pürierstab
  • Topf

Der Speisemeister von Frank Oehler

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Der Speisemeister

Erschienen im KOSMOS

Du findest es auf Seite 102.

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