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    Pizzaboden

    mit Walnüsse, Lauch, Dattelpaste pur, Apfel

    Grundrezept für Pizzas und belegte Brote

    7

    Vegan

    Rohkost

    369 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    11,3 Std.
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    Zutaten für  Stücke

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    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    11 StundenRuhezeit


    Küchengeräte

    • Dörrgerät

    Nährwerte pro Portion

    Eine Portion entspricht 1 Stück

    Allergene


    Grundrezept für Pizzas und belegte Brote

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    100gWalnüsse200gLauch200gApfel200gZucchini

    Spülen Sie die Walnüsse mit klarem Wasser gut durch. Waschen Sie den Lauch gründlich, und schneiden Sie ihn in grobe Ringe. Waschen Sie den Apfel, entkernen Sie ihn, und schneiden Sie ihn in grobe Stücke vor. Waschen Sie die Zucchini, und zerteilen Sie sie.

    2
    500mlWasser1TLDattelpaste pur2TLSalz120gLeinsaatschrot

    Verarbeiten Sie die Walnüsse gemeinsam mit dem Lauch und dem Wasser zu einem feinen Püree. Geben Sie dann die Apfel- und die Zucchini-Stücke dazu, und pürieren Sie diese ebenfalls fein. Fügen Sie die Dattelpaste, das Salz und das Leinsaatschrot hinzu, und pürieren sie diese in die Masse ein.

    3

    Lassen Sie anschließend die Masse ziehen. Nach knapp einer halben Stunde hat der Teig durch den Leinsamen eine dickliche, puddingartige Konsistenz bekommen und lässt sich sehr gut verarbeiten.

    4
    schwarzerSesam

    Streichen Sie für die Pizzaböden die Masse mit einem Silikonschaber in der gewünschten Kreisform auf den Antihaftboden des Dörrgerätes. (Sie können auch einfach die ganze Fläche bestreichen und die Masse dann mit einem Backspatel in 4 Segmente einteilen).

    5

    Achten Sie darauf, dass der Teig am Ende schön gleichmäßig verteilt ist. Tauchen Sie den Silikonschaber ab und zu in kaltes Wasser, solange Sie die Masse verstreichen. Das ist sehr hilfreich.

    6

    Lassen Sie den Boden ca. 5 Stunden lang im Dörrgerät trocknen. Wenden Sie ihn dann, und legen Sie ihn direkt auf das Gitter. Ziehen Sie die Antihaftmatte vorsichtig ab, und lassen Sie den Boden weitere 5–6 Stunden trocknen, bis er eine knusprige Konsistenz bekommen hat. Sie können den Boden auch schon früher aus dem Dörrgerät nehmen, wenn Sie ihn etwas weicher mögen. Ein weicherer Boden eignet sich gut für saftig gefüllte Sandwiches.

    Tipp!

    Dieses Rezept ist ein echtes Grundrezept, das heißt, es bildet die Grundlage für vielerlei belegte Brote und Snacks oder »Pizzas«. Es gibt hierbei nicht wirklich einen Unterschied zwischen Pizza oder belegtem Brot außer dem klassischen Erscheinungsbild.

    Es gibt unzählige Variationsmöglichkeiten dafür, wie man rohe Cracker bzw. Roh-Brot einsetzen kann, so, wie es natürlich endlose Varianten der Herstellung gibt. Es ist, wie bei allem in der Rohkost, einfach ein großes kreatives Feld, das darüber hinaus auch noch gesund und wohltuend für unseren Körper ist.

    Dieser Teig eignet sich auch gut für kleine Stücke, die man zum Salat oder zur Suppe reicht. Dafür kann man diese beispielsweise schön mit Sesamkörnen bestreuen.


    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    11 StundenRuhezeit


    Küchengeräte

    • Dörrgerät

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Rohköstliche Gourmet-Rezepte – für Genießer, Schirner Verlag

    Erschienen im Schirner Verlag

    Du findest es auf Seite 253.

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