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Palak Paneer – vegan

mit Tofu,

wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha verstärkend ↑

28

Vegan

159 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

3,5 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

1,5 StundenVorbereitungszeit

2 StundenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Tags

wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha verstärkend ↑

Zubereitung

Ansicht

1
200gTofu

Tofu in längliche Stücke schneiden.

2
3TLnativesKokosöl1TLschwarze Senfsamen1,5TLfrisch gehackterIngwer0,5TLKurkuma1PrisePfeffer0,5TLganzerKreuzkümmel1PriseHing1TLgemahleneKoriandersamen1kgMangoldSteinsalz

In einem Topf mit nativem Kokosöl Senfsamen, Ingwer, Kurkuma, Pfeffer, Kreuzkümmel Hing und Koriandersamen anrösten, bis es sehr aromatisch riecht (Vorsicht, nicht anbrennen lassen!). Dann sofort den geschnittenen Mangold oder Spinat dazugeben, 2–3 Minuten gut umrühren und am Boden entlang schaben (damit nichts anbrennt). Bei Bedarf etwas Wasser dazugeben und bedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Steinsalz hinzufügen.

3

Mangold oder Spinat waschen und klein schneiden.

4

In der Zwischenzeit Tofu in Würfel schneiden und 3–4 Minuten vor Garende unter das Gemüse rühren.

5
1ELSojasahneSteinsalzPfeffer

Einen Schuss Sojasahne dazugeben und eventuell mit Steinsalz und Pfeffer noch etwas abschmecken.

6

Auf einen Teller anrichten und sofort servieren.

Klassische Variante:

Verwenden Sie Ghee statt natives Kokosöl und Sahne statt Sojasahne. Anstelle des Tofus können Sie Paneer selbst machen.


Zubereitungsdauer

1,5 StundenVorbereitungszeit

2 StundenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf

New Age Ayurveda von Harsha Gramminger

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

Erschienen im OM MEDICUS

Du findest es auf Seite 104.

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