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    Zanderfiletröllchen mit Sellerie-Püree und Weißweinsoße

    mit Zander, Zitrone, Meerrettich, Salz

    Die Kombination aus zartem Zander, knackig gebackenem Gemüse, einem Püree aus Kartoffel und Sellerie und dazu eine leichte und pikante Weißweinsoße. Die nächste Dinnerparty kann kommen!

    4
    Flexitarisches Rezept: Zanderfiletröllchen mit Sellerie-Püree und Weißweinsoße 1
    Flexitarisches Rezept: Zanderfiletröllchen mit Sellerie-Püree und Weißweinsoße 2
    Flexitarisches Rezept: Zanderfiletröllchen mit Sellerie-Püree und Weißweinsoße 3

    Flexitarisch

    514 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    1,1 Std.
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    Zutaten für  Portionen

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    Zubereitungsdauer

    25 MinutenVorbereitungszeit

    40 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Auflaufform
    • Backofen
    • Bratpfanne
    • Kartoffelstampfer
    • Topf
    • Zahnstocher

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Die Kombination aus zartem Zander, knackig gebackenem Gemüse, einem Püree aus Kartoffel und Sellerie und dazu eine leichte und pikante Weißweinsoße. Die nächste Dinnerparty kann kommen!

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    400gKartoffeln400gKnollensellerie600gZander

    Kartoffeln und Sellerie mit Schale in Salzwasser 20 Minuten gar kochen. Währenddessen den Zander mit der Hautseite nach unten auf ein Brett geben. Mit einem scharfen Messer den Fisch häuten. Dazu an einem Ende bis auf die Haut einschneiden, das Messer seitlich kippen und an der Haut entlang schneiden.

    Zubereitung: Die Kartoffeln und den Sellerie im Salzwasser kochen
    Zubereitung: Den Zander auf ein Brett geben
    Zubereitung: Den Zander häuten
    2
    0,5Zitrone1PriseSalz1PrisePfeffer2TLMeerrettich

    Den Fisch in 4 cm breite Streifen schneiden und an der dicken Seite einschneiden und diese nach außen klappen. Den Fisch mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Meerrettich würzen, einrollen und mit Zahnstochern fixieren. Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

    Zubereitung: Den Fisch schneiden
    Zubereitung: Den Fisch würzen
    Zubereitung: Den Fisch mit dem Meerrettich würzen
    3
    4Karotten4Schalotten1Knoblauchzehe2Zucchini1PriseSalz1PrisePfeffer4ELOlivenöl8ELWeißwein1ELAgavendicksaft

    Karotten waschen, Schalotten und Knoblauch schälen und halbieren. Zucchini waschen und in Spalten schneiden. Das Gemüse und den Fisch in eine Auflaufform geben und mit Salz, Pfeffer, Olivenöl, Weißwein und Agavendicksaft würzen. 20 Minuten backen.

    Zubereitung: Karotten waschen
    Zubereitung: Das Gemüse in der Form
    Zubereitung: Das Gemüse anmachen
    4
    160mlMilch50gButter1PriseSalz1PrisePfeffer1Msp.Muskat

    Währenddessen Sellerie und Kartoffeln abgießen, beides schälen und zurück in den Topf mit Milch, Butter, Salz, Pfeffer und Muskat geben. Mit einem Karoffelstampfer zu einem Püree zerkleinern.

    Zubereitung: Sellerie und Kartoffel schälen
    Zubereitung: Die Kartoffeln schälen
    Zubereitung: Butter, Milch und Gewürze in den Topf geben
    5

    Den Fisch aus der Auflaufform nehmen. Das Gemüse und die Flüssigkeit daraus in einer Pfanne 5 Minuten rösten.

    Zubereitung: Die Zanderrollen herausnehmen
    Zubereitung: In die Pfanne geben und rösten
    6
    0,5Zitrone4ELWeißwein1TLMeerrettich

    Die Pfanne mit Zitronensaft und Wein ablöschen und den Meerrettich hineinrühren. Auf einem Teller das Püree mit dem Gemüse und den Fischrollen anrichten. Mit der Soße servieren.

    Zubereitung: Den Meerrettich zugeben und einrühren
    Zubereitung: Mit dem Wein ablöschen
    Tipp!

    Du kannst Zander-Filets auch ohne Haut kaufen, dann sparst du dir den ersten Zubereitungsschritt.

    Dazu passt...

    ... ein frischer, knackiger gemischter Salat und schon hast du ein kleines aber feines Menü. Fehlt nur ein kleines Dessert.


    Zubereitungsdauer

    25 MinutenVorbereitungszeit

    40 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Auflaufform
    • Backofen
    • Bratpfanne
    • Kartoffelstampfer
    • Topf
    • Zahnstocher

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