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    Zanderfiletröllchen mit Sellerie-Püree und Weißweinsoße

    mit Kartoffeln, Knollensellerie, Milch, Butter

    Die Kombination aus zartem Zander, knackig gebackenem Gemüse, einem Püree aus Kartoffel und Sellerie und dazu eine leichte und pikante Weißweinsoße. Die nächste Dinnerparty kann kommen!

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    Flexitarisches Rezept: Zanderfiletröllchen mit Sellerie-Püree und Weißweinsoße 1Flexitarisches Rezept: Zanderfiletröllchen mit Sellerie-Püree und Weißweinsoße 1
    Flexitarisches Rezept: Zanderfiletröllchen mit Sellerie-Püree und Weißweinsoße 2Flexitarisches Rezept: Zanderfiletröllchen mit Sellerie-Püree und Weißweinsoße 2
    Flexitarisches Rezept: Zanderfiletröllchen mit Sellerie-Püree und Weißweinsoße 3Flexitarisches Rezept: Zanderfiletröllchen mit Sellerie-Püree und Weißweinsoße 3

    Flexitarisch

    514 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    1,1 Std.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    25 MinutenVorbereitungszeit

    40 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Auflaufform
    • Backofen
    • Bratpfanne
    • Kartoffelstampfer
    • Topf
    • Zahnstocher

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fisch
      Jeder tausendste Europäer hat eine Fisch-Allergie. Die meisten sind gegen verschiedene Sorten allergisch. Besonders empfindliche Menschen reagieren bereits auf den Dampf beim Kochen. Verantwortlich ist das hitzebeständige Eiweiß Parvalbumin. Es steckt sowohl in rohem als auch gekochtem Fisch.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Laktose
      Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

    Die Kombination aus zartem Zander, knackig gebackenem Gemüse, einem Püree aus Kartoffel und Sellerie und dazu eine leichte und pikante Weißweinsoße. Die nächste Dinnerparty kann kommen!

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

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    400gKartoffeln400gKnollensellerie600gZander

    Kartoffeln und Sellerie mit Schale in Salzwasser 20 Minuten gar kochen. Währenddessen den Zander mit der Hautseite nach unten auf ein Brett geben. Mit einem scharfen Messer den Fisch häuten. Dazu an einem Ende bis auf die Haut einschneiden, das Messer seitlich kippen und an der Haut entlang schneiden.

    Zubereitung: Die Kartoffeln und den Sellerie im Salzwasser kochenZubereitung: Die Kartoffeln und den Sellerie im Salzwasser kochen
    Zubereitung: Den Zander auf ein Brett gebenZubereitung: Den Zander auf ein Brett geben
    Zubereitung: Den Zander häutenZubereitung: Den Zander häuten
    2
    0,5Zitrone1PriseSalz1PrisePfeffer2TLMeerrettich

    Den Fisch in 4 cm breite Streifen schneiden und an der dicken Seite einschneiden und diese nach außen klappen. Den Fisch mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Meerrettich würzen, einrollen und mit Zahnstochern fixieren. Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

    Zubereitung: Den Fisch schneidenZubereitung: Den Fisch schneiden
    Zubereitung: Den Fisch würzenZubereitung: Den Fisch würzen
    Zubereitung: Den Fisch mit dem Meerrettich würzenZubereitung: Den Fisch mit dem Meerrettich würzen
    3
    4Karotten4Schalotten1Knoblauchzehe2Zucchini1PriseSalz1PrisePfeffer4ELOlivenöl8ELWeißwein1ELAgavendicksaft

    Karotten waschen, Schalotten und Knoblauch schälen und halbieren. Zucchini waschen und in Spalten schneiden. Das Gemüse und den Fisch in eine Auflaufform geben und mit Salz, Pfeffer, Olivenöl, Weißwein und Agavendicksaft würzen. 20 Minuten backen.

    Zubereitung: Karotten waschenZubereitung: Karotten waschen
    Zubereitung: Das Gemüse in der FormZubereitung: Das Gemüse in der Form
    Zubereitung: Das Gemüse anmachenZubereitung: Das Gemüse anmachen
    4
    160mlMilch50gButter1PriseSalz1PrisePfeffer1Msp.Muskat

    Währenddessen Sellerie und Kartoffeln abgießen, beides schälen und zurück in den Topf mit Milch, Butter, Salz, Pfeffer und Muskat geben. Mit einem Karoffelstampfer zu einem Püree zerkleinern.

    Zubereitung: Sellerie und Kartoffel schälenZubereitung: Sellerie und Kartoffel schälen
    Zubereitung: Die Kartoffeln schälenZubereitung: Die Kartoffeln schälen
    Zubereitung: Butter, Milch und Gewürze in den Topf gebenZubereitung: Butter, Milch und Gewürze in den Topf geben
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    Den Fisch aus der Auflaufform nehmen. Das Gemüse und die Flüssigkeit daraus in einer Pfanne 5 Minuten rösten.

    Zubereitung: Die Zanderrollen herausnehmenZubereitung: Die Zanderrollen herausnehmen
    Zubereitung: In die Pfanne geben und röstenZubereitung: In die Pfanne geben und rösten
    6
    0,5Zitrone4ELWeißwein1TLMeerrettich

    Die Pfanne mit Zitronensaft und Wein ablöschen und den Meerrettich hineinrühren. Auf einem Teller das Püree mit dem Gemüse und den Fischrollen anrichten. Mit der Soße servieren.

    Zubereitung: Den Meerrettich zugeben und einrührenZubereitung: Den Meerrettich zugeben und einrühren
    Zubereitung: Mit dem Wein ablöschenZubereitung: Mit dem Wein ablöschen
    Tipp!

    Du kannst Zander-Filets auch ohne Haut kaufen, dann sparst du dir den ersten Zubereitungsschritt.

    Dazu passt...

    ... ein frischer, knackiger gemischter Salat und schon hast du ein kleines aber feines Menü. Fehlt nur ein kleines Dessert.


    Zubereitungsdauer

    25 MinutenVorbereitungszeit

    40 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Auflaufform
    • Backofen
    • Bratpfanne
    • Kartoffelstampfer
    • Topf
    • Zahnstocher

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