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    Scharfes Kichererbsencurry

    mit Ingwer, Knoblauchzehen, Tomaten, Pflanzenöl

    Um am Wochenende ein herrliches Mittagessen zu zaubern, kann man dieses aromatische Gericht beispielsweise mit Bhatura servieren. Ich esse aber oft auch einfach nur Vollkornbrot mit Butter dazu – eine schlichte, göttliche Mahlzeit.

    17

    Vegan

    404 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    52 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    22 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Pürierstab
    • Topf

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

    Um am Wochenende ein herrliches Mittagessen zu zaubern, kann man dieses aromatische Gericht beispielsweise mit Bhatura servieren. Ich esse aber oft auch einfach nur Vollkornbrot mit Butter dazu – eine schlichte, göttliche Mahlzeit.

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    12gIngwer4Knoblauchzehen4Tomaten

    Geschälten Ingwer, Knoblauch und geviertelte Tomaten mit etwas Wasser im Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer glatten Paste vermischen und beiseitestellen.

    2
    5,5ELPflanzenöl4Gewürznelken4grüneKardamomkapseln1schwarzeKardamomkapsel2Zimtstangen1TLKreuzkümmelsamen2grüneChilischote1Zwiebel0,5TLKurkuma1ELgemahlenerKoriander0,38TLChilipulverSalz

    Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Gewürznelken, grüne und schwarze Kardamomkapseln, Zimt und Kreuzkümmelsamen hineingeben und rösten, bis die Gewürze ihr Aroma freigeben und man sie zu knistern beginnen. Chilischoten und fein gehackte Zwiebel hinzufügen und braten, bis die Zwiebeln stark gebräunt ist. Anschließend die Tomatenpaste mit Kurkuma, Koriander, Chilipulver und Salz dazugeben und unter häufigem Rühren bei mittlerer Temperatur etwa 15 Minuten kochen lassen, bis das Öl am Rand der Mischung austritt.

    3
    1TLKreuzkümmelsamen

    Inzwischen die restlichen Kreuzkümmelsamen zu geröstetem Kreuzkümmelpulver verarbeiten (siehe unten) und in den Topf dazugeben.

    4
    2gKichererbsen500mlWasser1,25TLGaram Masala0,5TLTamarindenpaste25gKoriandergrün

    Kichererbsen und 500 ml Wasser hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und bei mittlerer Temperatur 7–8 Minuten köcheln lassen. Garam masala und Tamarindenpaste einrühren. Einige der Kichererbsen am Topfrand zerdrücken, um die Sauce leicht einzudicken. Abschmecken und eventuell nachwürzen, gerne auch mit Tamarindenpaste etwas säuerlich. Mit fein gehacktem Koriandergrün garnieren und servieren.

    Tipp!

    Um geröstetes Kreuzkümmelpulver herzustellen: Kreuzkümmelsamen in einer kleinen Pfanne ohne Fett unter konstantem Rühren etwa 40 Sekunden rösten, bis sie deutlich dunkler sind, und anschließend zu feinem Pulver zermahlen.


    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    22 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Pürierstab
    • Topf

    Die besten indischen Currys von Anjum AnandDie besten indischen Currys von Anjum Anand

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Die besten indischen Currys

    Erschienen im Edition Fackelträger

    Du findest es auf Seite 55.

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