Scharfes Kichererbsencurry
mit Ingwer, Knoblauchzehen, Tomaten, Pflanzenöl
Um am Wochenende ein herrliches Mittagessen zu zaubern, kann man dieses aromatische Gericht beispielsweise mit Bhatura servieren. Ich esse aber oft auch einfach nur Vollkornbrot mit Butter dazu – eine schlichte, göttliche Mahlzeit.
Vegan
405 kcal
Mittel
52 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
22 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Mixbecher
- Pürierstab
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Um am Wochenende ein herrliches Mittagessen zu zaubern, kann man dieses aromatische Gericht beispielsweise mit Bhatura servieren. Ich esse aber oft auch einfach nur Vollkornbrot mit Butter dazu – eine schlichte, göttliche Mahlzeit.
Zubereitung
Geschälten Ingwer, Knoblauch und geviertelte Tomaten mit etwas Wasser im Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer glatten Paste vermischen und beiseitestellen.
Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Gewürznelken, grüne und schwarze Kardamomkapseln, Zimt und Kreuzkümmelsamen hineingeben und rösten, bis die Gewürze ihr Aroma freigeben und man sie zu knistern beginnen. Chilischoten und fein gehackte Zwiebel hinzufügen und braten, bis die Zwiebeln stark gebräunt ist. Anschließend die Tomatenpaste mit Kurkuma, Koriander, Chilipulver und Salz dazugeben und unter häufigem Rühren bei mittlerer Temperatur etwa 15 Minuten kochen lassen, bis das Öl am Rand der Mischung austritt.
Inzwischen die restlichen Kreuzkümmelsamen zu geröstetem Kreuzkümmelpulver verarbeiten (siehe unten) und in den Topf dazugeben.
Kichererbsen und Wasser hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und bei mittlerer Temperatur 7–8 Minuten köcheln lassen. Garam Masala und Tamarindenpaste einrühren. Einige der Kichererbsen am Topfrand zerdrücken, um die Sauce leicht einzudicken. Abschmecken und eventuell nachwürzen, gerne auch mit Tamarindenpaste etwas säuerlich. Mit fein gehacktem Koriandergrün garnieren und servieren.
Küchengeräte
- Mixbecher
- Pürierstab
- Topf
Tipp!
Um geröstetes Kreuzkümmelpulver herzustellen: Kreuzkümmelsamen in einer kleinen Pfanne ohne Fett unter konstantem Rühren etwa 40 Sekunden rösten, bis sie deutlich dunkler sind, und anschließend zu feinem Pulver zermahlen.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Die besten indischen Currys
von Anjum Anand
Erschienen im Edition Fackelträger
Du findest es auf Seite 55.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
22 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Die besten indischen Currys
von Anjum Anand
Erschienen im Edition Fackelträger
Du findest es auf Seite 55.
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