Rosmarincreme mit Kräutercroutons und buntem Paprikasalat

VORBEREITUNG: Leinsamen 4 Stunden in gut 1/3 l Wasser einweichen, nicht abspülen: Getrocknete Tomaten für das Kräuterbrot 4 Stunden in gutes Wasser einweichen, anschließend abtropfen. Getrocknete Tomaten für die Rosmarincreme 10 Stunden in Wasser einweichen. Datteln 10 Stunden in gutes Wasser einweichen.

Das Kräuterbrot: Die frischen Tomaten schälen (wie einen Apfel), halbieren und die harten und grünen Teile wegschneiden. Mit dem Pürierstab oder im Mixer zu Mus verarbeiten.

Die getrockneten Tomaten in einer Küchenmaschine klein mahlen. Die Kräuter fein wiegen.

Alle Zutaten zu den Leinsamen und dem Schleim, der sich im Einweichwasser gebildet hat geben. Gut mischen (falls der Teig zu trocken werden sollte, geben Sie bitte vom Einweichwasser der Tomaten so lange Wasser zum Teig, bis dieser breiig geworden ist).

Den Teig mit einem Löffel auf ein ausgelegtes Backtrennpapier zu runden Broten von ca. 15 cm Durchmesser ausstreichen. (Die Kunst bei der Zubereitung ist es, die Brote nicht zu dick aber auch nicht zu dünn auszustreichen. Hier benötigen Sie ein wenig Erfahrung. Wenn die Brote zu dünn ausgestrichen sind brechen sie leicht. Wenn sie zu dick ausgestrichen wurden werden sie nicht schön knusprig.)

Im Lebensmitteltrockner ungefähr zehn Stunden bei 40 Grad trocknen. Nach der Hälfte der Trocknungszeit das Backtrennpapier entfernen und die Brote wenden.

Für die Rosmarincreme: Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und mit einem Löffel das Fruchtfleisch herausschälen. Von den Rosmarinzweigen die Nadeln abzupfen. Das Fruchtfleisch der Avocado mit den übrigen Zutaten in einem Mixer zu einer feinen Creme vermixen.

Für den Paprikasalat: Die Paprikas halbieren und die Kernchen entfernen. Das Paprikafleisch in kleine Würfelchen schneiden und gut vermischen.

Dekorativ auf einem Teller anrichten.