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    Recyceltes Brot mit Äpfeln, Nüssen und Ingwersauce

    mit Brot, Eier, Milch, Honig

    Dieses Rezept ist eine köstliche Variante der "Armen Ritter" - einer Speise, die es nicht nur in Deutschland, sondern in zahlreichen Küchen der Welt gibt: zum Beispiel in Spanien als "Torrijas", in den USA als "French Toast" und in Frankreich als "Pain Perdu" - verlorenes Brot, das man aber doch nicht verloren gibt. Wenn man weniger Zeit hat, kann man das recycelte Brot natürlich auch ohne Äpfel und Creme servieren, sondern einfach nur mit Honig, Walnuss-, oder Fruchtsirup oder mit frischen Früchten und Schlagsahne.

    1

    vegetarisch

    598 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    20 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.



    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backofen
    • beschichtete Pfanne

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Brennwert
    Kilojoule (kJ) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Der Energiegehalt auf Lebensmitteln im Handel muss in der EU in kJ angegeben werden. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Ei
      Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
    • Laktose
      Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
    • Schalenfrucht
      Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
    • Walnuss
      Die allergische Reaktion auf Walnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Walnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.

    Dieses Rezept ist eine köstliche Variante der "Armen Ritter" - einer Speise, die es nicht nur in Deutschland, sondern in zahlreichen Küchen der Welt gibt: zum Beispiel in Spanien als "Torrijas", in den USA als "French Toast" und in Frankreich als "Pain Perdu" - verlorenes Brot, das man aber doch nicht verloren gibt. Wenn man weniger Zeit hat, kann man das recycelte Brot natürlich auch ohne Äpfel und Creme servieren, sondern einfach nur mit Honig, Walnuss-, oder Fruchtsirup oder mit frischen Früchten und Schlagsahne.

    Zubereitung Mengenangaben für 4 Portionen

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Mengenangaben für 4 Portionen

    Ansicht

    1

    Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

    2

    Alle Zutaten der Mascarponecreme miteinander glatt rühren.

    3

    Milch, Eier, Zimt, Honig und Vanille verrühren. Kurz in den vorgewärmten Ofen geben, damit sich das Vanillearoma besser entfalten kann. Anschließend die Brotscheiben für wenige Minuten in die Eier-Milch-Mischung einlegen.

    4

    Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und das Brot darin von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend 10 Minuten im Ofen warm stellen.

    5

    Die Apfelschnitze in 15 Gramm Butter bissfest kochen. Orangensaft, Ahornsirup und Weinbrand dazugeben und einige Minuten weiterköcheln lassen. Die Äpfel sollen weich sein, aber nicht zerfallen. Vom Herd nehmen, die Walnüsse und die restliche Butter einrühren.

    6

    Zum Servieren die Äpfel auf den Brotschnitten verteilen. Die Mascarponecreme darübergeben, mit Ingwersirup besprenkeln und mit Zitronenzesten bestreuen.


    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backofen
    • beschichtete Pfanne

    Start vegan! von Rose Marie Donhauser

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Die Küche der Achtsamkeit

    von Tainá Guedes

    Erschienen im Kunstmann Verlag

    Du findest es auf Seite 80.

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