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Recyceltes Brot mit Äpfeln, Nüssen und Ingwersauce

mit Brot, Eier, Milch, Honig

Dieses Rezept ist eine köstliche Variante der Armen Ritter – einer Speise, die es nicht nur in Deutschland, sondern in zahlreichen Küchen der Welt gibt: zum Beispiel in Spanien als Torrijas, in den USA als French Toast und in Frankreich als Pain Perdu – verlorenes Brot, das man aber doch nicht verloren gibt.

6

Vegetarisch

598 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

20 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • beschichtete Pfanne

Nährwerte pro Portion


Allergene


Dieses Rezept ist eine köstliche Variante der Armen Ritter – einer Speise, die es nicht nur in Deutschland, sondern in zahlreichen Küchen der Welt gibt: zum Beispiel in Spanien als Torrijas, in den USA als French Toast und in Frankreich als Pain Perdu – verlorenes Brot, das man aber doch nicht verloren gibt.

Zubereitung

Ansicht

1

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

2
100gMascarpone100mlSchlagsahne1Zitrone

Alle Zutaten der Mascarponecreme miteinander glatt rühren.

3
100mlMilch2EierZimt1TLHonigVanille4ScheibenBrot

Milch, Eier, Zimt, Honig und Vanille verrühren. Kurz in den vorgewärmten Ofen geben, damit sich das Vanillearoma besser entfalten kann. Anschließend die Brotscheiben für wenige Minuten in die Eier-Milch-Mischung einlegen.

4
15gButter

Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und das Brot darin von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend 10 Minuten im Ofen warm stellen.

5
50gButter4ELfrisch gepressterOrangensaft2TLAhornsirup1TLWeinbrand2säuerlicheÄpfel1TLWalnüsse

Die Apfelschnitze in 15 Gramm Butter bissfest kochen. Orangensaft, Ahornsirup und Weinbrand dazugeben und einige Minuten weiterköcheln lassen. Die Äpfel sollen weich sein, aber nicht zerfallen. Vom Herd nehmen, die Walnüsse und die restliche Butter einrühren.

6
Ingwersirup0,5Zitronen

Zum Servieren die Äpfel auf den Brotschnitten verteilen. Die Mascarponecreme darübergeben, mit Ingwersirup besprenkeln und mit Zitronenzesten bestreuen.


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • beschichtete Pfanne

Start vegan! von Rose Marie Donhauser

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Die Küche der Achtsamkeit

Erschienen im Kunstmann Verlag

Du findest es auf Seite 80.

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