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    Ofenkürbis mit Tofunaise

    mit Hokkaido-Kürbisse, Olivenöl, Pfeffer, Chiliflocken

    Das gebackene Herbstgemüse wird mit einem eiweißreichen Dip und nussigen Hanfsamen zum Sattmacher und stärkt die Abwehr gegen graues Herbstwetter.

    22

    Vegan

    327 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    35 Min.
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    Zutaten für  Portion

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    35 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backofen
    • Pürierstab

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Soja
      Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

    Das gebackene Herbstgemüse wird mit einem eiweißreichen Dip und nussigen Hanfsamen zum Sattmacher und stärkt die Abwehr gegen graues Herbstwetter.

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    0,5Hokkaido-Kürbisse2ELOlivenölSalzPfeffer0,5TLChiliflocken

    Den Backofen auf 225° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Kürbis waschen, entkernen und mit Schale in ca. ½ cm breite Spalten schneiden. Das Olivenöl mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken verrühren. Die Kürbisspalten darin wenden und auf das Blech legen. Im Ofen (Mitte) ca. 20 Min. backen.

    2
    100gSeidentofu3TLLimettensaft0,25TLMoringa-PulverSalz

    Inzwischen für die Tofunaise den Seidentofu abtropfen lassen. Dann den Tofu mit dem Limettensaft und Moringapulver mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Tofunaise mit Salz kräftig würzen und in einem gut schließenden Gefäß kalt stellen.

    3
    2TLgeschälteHanfsamen

    Kurz vor Ende der Garzeit die Hanfsamen über die Kürbisspalten streuen. Den Kürbis herausnehmen, abkühlen lassen und in eine gut schließende Dose füllen. Den Kürbis bis zum Mitnehmen kalt stellen, danach bis zum Servieren bei Zimmertemperatur stehen lassen. Nach Belieben in der Mikrowelle bei 600 Watt  1 – 2 Min. erhitzen. Den Kürbis mit der Tofunaise servieren.

    Tipp!

    Seidentofu ist eine besonders weiche Art von Tofu, der seinen Ursprung in Japan hat. Er eignet sich hervorragend für cremig-vegane Dips und Saucen, Kuchenfüllungen, Desserts oder gewürfelt als Suppeneinlage. Sie finden Seidentofu im Bio- oder Asialaden in der Kühltheke. Reste davon halten sich gut verschlossen im Kühlschrank bis zu 1 Woche.


    Zubereitungsdauer

    35 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backofen
    • Pürierstab

    Superfoods für unterwegs von Inga PfannebeckerSuperfoods für unterwegs von Inga Pfannebecker

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Superfoods für unterwegs

    von Dagmar von Cramm,Inga Pfannebecker,Michael König

    Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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