Geschmorte Birnen auf weißem Schokopüree mit Kartoffelgratin-Türmchen

Für das Püree Margarine in einem Topf schmelzen. Dann die Zwiebeln und Schalotten schälen, in kleine Stücke schneiden und in den Topf geben. Die Zwiebeln nun für ca. 30 Minuten bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze schmoren lassen.

Währenddessen die Kartoffelgratin-Türmchen vorbereiten. Hierfür die Kartoffeln in Scheiben hobeln, in eine Schüssel geben und beiseite stellen.

Für die Marinade der Türmchen die Margarine in einem Topf schonend erhitzen. Die Knoblauchzehen fein reiben oder pressen und hinzugeben. Dann die Zitronenschale abreiben und den Saft der Zitrone auspressen. Beides ebenfalls der Margarine hinzufügen. Öl, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Hefeflocken in den Topf geben und umrühren.

Den Topf vom Herd nehmen und die Kartoffelscheiben gründlich mit der Marinade vermengen. Die Kartoffelscheiben anschließend der Größe nach in einer Muffinform stapeln. Die Türmchen dann für 40 Minuten bei 180 °C Umluft in den Ofen geben.

Nun die Birnen vorbereiten. Diese dafür halbieren und in eine Auflaufform legen. Dann die Margarine schmelzen und die Birnen damit von beiden Seiten bestreichen.

Restliche Zutaten für die Birnen in einen Topf geben und zu einem Sirup einkochen. Das dauert ca. 20 Minuten. Die Birnen damit bestreichen und für 20 Minuten bei 180 °C in den Ofen geben.

Die weiße Schokolade fein hacken und in den Topf mit den Zwiebeln geben. Kurz warten, bis die Schokolade geschmolzen ist und dann alles mit einem Pürierstab mixen, bis ein homogenes Püree entstanden ist. Mit Salz abschmecken.

Zum Servieren das Püree, die Birne und das Kartoffelgratin-Türmchen schön auf einem Teller platzieren.