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    Geschmorte Birnen auf weißem Schokopüree mit Kartoffelgratin-Türmchen

    mit Margarine, weiße Zwiebeln, Schalotten, weiße Schokolade

    Du suchst nach Inspiration für ein richtig festliches Essen? Dann solltest du dieses Rezept unbedingt mal ausprobieren! Das weiße Schokopüree hat uns förmlich vom Hocker gehauen und wir haben uns trotz Regenwetter schon ganz weihnachtlich gefühlt.

    20
    Veganes Rezept: Geschmorte Birnen auf weißem Schokopüree mit Kartoffelgratin-Türmchen
    Veganes Rezept: Geschmorte Birnen auf weißem Schokopüree mit Kartoffelgratin-Türmchen

    vegan

    664 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    2,5 Std.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    1 StundenVorbereitungszeit

    1,5 StundenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backofen
    • Hobel
    • Muffinblech
    • Pürierstab
    • Reibe
    • Topf
    • Zitronenpresse

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Laktose
      Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

    Du suchst nach Inspiration für ein richtig festliches Essen? Dann solltest du dieses Rezept unbedingt mal ausprobieren! Das weiße Schokopüree hat uns förmlich vom Hocker gehauen und wir haben uns trotz Regenwetter schon ganz weihnachtlich gefühlt.

    Zubereitung Mengenangaben für 4 Portionen

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    50gMargarine400gweiße Zwiebeln200gSchalotten

    Für das Püree Margarine in einem Topf schmelzen. Dann die Zwiebeln und Schalotten schälen, in kleine Stücke schneiden und in den Topf geben. Die Zwiebeln nun für ca. 30 Minuten bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze schmoren lassen.

    2
    4Kartoffeln

    Währenddessen die Kartoffelgratin-Türmchen vorbereiten. Hierfür die Kartoffeln in Scheiben hobeln, in eine Schüssel geben und beiseite stellen.

    Zubereitung: Die Kartoffeln in Scheiben hobeln.
    3
    50gMargarine2Knoblauchzehen0,5Zitrone70mlOlivenöl1TLRosmarin1TLSalz0,5TLPfeffer1ELHefeflocken

    Für die Marinade der Türmchen die Margarine in einem Topf schonend erhitzen. Die Knoblauchzehen fein reiben oder pressen und hinzugeben. Dann die Zitronenschale abreiben und den Saft der Zitrone auspressen. Beides ebenfalls der Margarine hinzufügen. Öl, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Hefeflocken in den Topf geben und umrühren.

    Zubereitung: Soße mit Hefeflocken abschmecken.
    4

    Den Topf vom Herd nehmen und die Kartoffelscheiben gründlich mit der Marinade vermengen. Die Kartoffelscheiben anschließend der Größe nach in einer Muffinform stapeln. Nun die Türmchen für 40 Minuten bei 180 °C Umluft in den Ofen geben.

    Zubereitung: Die Kartoffelscheiben mit der Marinade vermengen.
    Zubereitung: Die Kartoffelscheiben in eine Muffinform legen.
    Zubereitung: Die Kartoffelscheiben der Größe stapeln.
    5
    4Birnen20gMargarine

    Nun die Birnen vorbereiten. Diese dafür halbieren und in eine Auflaufform legen. Dann die Margarine schmelzen und die Birnen damit von beiden Seiten bestreichen.

    Zubereitung:Margarine schmelzen und die Birnen damit von beiden Seiten bestreichen.
    6
    2ELdunkler Balsamicoessig2ELRohrohrzucker1TLThymian1TLPiment1PriseZimt

    Restliche Zutaten für die Birnen in einen Topf geben und zu einem Sirup einkochen. Das dauert ca. 20 Minuten. Die Birnen damit bestreichen und für 20 Minuten bei 180 °C in den Ofen geben.

    Zubereitung: Die Zutaten für den Sirup in einen Topf geben.
    Zubereitung: Den Sirup einkochen.
    Zubereitung: Die Birnen mit Sirup bestreichen.
    7
    50gweiße SchokoladeSalz

    Die weiße Schokolade fein hacken und in den Topf mit den Zwiebeln geben. Kurz warten, bis die Schokolade geschmolzen ist und dann alles mit einem Pürierstab mixen, bis ein homogenes Püree entstanden ist. Mit Salz abschmecken.

    Zubereitung: Die weiße Schokolade fein hacken.
    Zubereitung. Die weiße Schokolade mit den Zwiebeln mixen, bis ein homogenes Püree entsteht.
    8

    Zum Servieren das Püree, die Birne und das Kartoffelgratin-Türmchen schön auf einem Teller platzieren.

    Tipp!

    Da der Sirup beim Abkühlen sehr schnell hart wird, die Hitze bis zum Bestreichen nicht ganz wegnehmen und gelegentlich umrühren. Falls er doch einmal zu hart geworden sein sollte, noch etwas Balsamicoessig hinzugeben, nochmals stark erhitzen und kräftig rühren.


    Zubereitungsdauer

    1 StundenVorbereitungszeit

    1,5 StundenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backofen
    • Hobel
    • Muffinblech
    • Pürierstab
    • Reibe
    • Topf
    • Zitronenpresse

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