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    Gemüsecurry mit Tofu in Sesamkruste und Reisnudeln

    mit Reisnudeln, Minze, Brokkoli, Frühlingszwiebel

    Schnell gemacht und einfach zuzubereiten – so sind mir meine Rezepte am liebsten! Und wenn sie dann noch so toll und frisch schmecken wie dieses Curry, dann bekomme ich gleich noch ein Urlaubsfeeling dazu.

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    Fertiges Rezept: Gemüsecurry mit Tofu in Sesamkruste und Reisnudeln_1Fertiges Rezept: Gemüsecurry mit Tofu in Sesamkruste und Reisnudeln_1
    Fertiges Rezept: Gemüsecurry mit Tofu in Sesamkruste und Reisnudeln_3Fertiges Rezept: Gemüsecurry mit Tofu in Sesamkruste und Reisnudeln_3
    Fertiges Rezept: Gemüsecurry mit Tofu in Sesamkruste und Reisnudeln_2Fertiges Rezept: Gemüsecurry mit Tofu in Sesamkruste und Reisnudeln_2

    Vegan

    856 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    25 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    25 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • großer Topf
    • kleiner Topf
    • Pfanne
    • Topf

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Soja
      Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

    Schnell gemacht und einfach zuzubereiten – so sind mir meine Rezepte am liebsten! Und wenn sie dann noch so toll und frisch schmecken wie dieses Curry, dann bekomme ich gleich noch ein Urlaubsfeeling dazu.

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    150gBrokkoli100gBohnen

    Einen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Währenddessen den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen und den Stiel in mundgerechte Stücke schneiden. Die Enden der Bohnen abschneiden und gemeinsam mit dem Brokkoli kurz im heißen Wasser blanchieren. Danach abgießen.

    Zubereitung: Brokkoli gestifteltZubereitung: Brokkoli gestiftelt
    Zubereitung: Bohnen putzen und Enden abschneidenZubereitung: Bohnen putzen und Enden abschneiden
    Zubereitung: Bohnen und Brokkoli blanchierenZubereitung: Bohnen und Brokkoli blanchieren
    2
    1Karotte5Champignons1Zucchini1Frühlingszwiebel

    Die Karotte und die Pilze in Scheiben schneiden. Die Zucchini vierteln und längs in dünne Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.

    Zubereitung: Karotten in Würfel geschnittenZubereitung: Karotten in Würfel geschnitten
    Zubereitung: Champignons in Scheiben geschnittenZubereitung: Champignons in Scheiben geschnitten
    Zubereitung: gelbe Zucchini stiftelnZubereitung: gelbe Zucchini stifteln
    3
    400gReisnudeln

    Nun die Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten.

    Zubereitung: Reisnudeln für Curry kochenZubereitung: Reisnudeln für Curry kochen
    4
    Öl

    Die Zucchini, Pilze, Karotte und Frühlingszwiebeln mit dem Öl in einem Topf andünsten und nach wenigen Minuten den Brokkoli sowie die Bohnen hinzugeben.

    Zubereitung: Gemüse für Curry andünstenZubereitung: Gemüse für Curry andünsten
    5
    400gTofuSalzPfeffer100gSesam

    In der Zwischenzeit den Tofu vorbereiten. Wenn man ein sehr dickes Stück hat, dieses horizontal halbieren. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Den Sesam auf einen Teller geben und den Tofu darin von allen Seiten wälzen. Den Sesam noch einmal fest andrücken.

    Zubereitung Schritt 9: Tofustücke für Gemüsecurry vorbereitenZubereitung Schritt 9: Tofustücke für Gemüsecurry vorbereiten
    Zubereitung: Tofustücke in Sesamsamen wälzenZubereitung: Tofustücke in Sesamsamen wälzen
    Zubereitung: Tofu mit SesamkrusteZubereitung: Tofu mit Sesamkruste
    6
    Öl

    So viel Öl in eine Pfanne geben, dass der Boden leicht bedeckt ist. Darin den Tofu von beiden schön kross braten. Das Gemüse im anderen Topf immer wieder umrühren.

    Zubereitung: Tofu mit Sesam in Pfanne anbratenZubereitung: Tofu mit Sesam in Pfanne anbraten
    7
    2cmIngwer1ELCurrypulver400mlKokosmilchSalzPfeffer

    Den Ingwer schälen und über das Gemüse reiben. Nun das Currypulver darüberstreuen und die Kokosmilch hinzugeben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Zubereitung: Ingwer mit Küchenreibe reibenZubereitung: Ingwer mit Küchenreibe reiben
    Zubereitung: gedünstetes Gemüse für Curry in TopfZubereitung: gedünstetes Gemüse für Curry in Topf
    8
    1HandvollMinze

    Den Tofu aus der Pfanne nehmen und in dünne Scheiben schneiden. Die Minzblätter hacken. Die Reisnudeln zusammen mit dem Gemüsecurry in eine Schüssel geben. Die Tofuscheiben darauf legen. Gegebenenfalls in der Pfanne heruntergefallenen Sesam darüber streuen. Zum Schluss noch ein bisschen gehackte Minze darüber geben.

    Zubereitung: gebratener Tofu mit Sesamkruste in Stücke geschnittenZubereitung: gebratener Tofu mit Sesamkruste in Stücke geschnitten
    Zubereitung: Minze für Deko gehacktZubereitung: Minze für Deko gehackt
    Tipp!

    Wer keinen normalen Tofu mag, sollte das Curry unbedingt mal mit Räuchertofu oder Tempeh ausprobieren.

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    Unser Kichererbsencurry schmeckt mindestens genauso gut und eignet sich hervorragend für Resteverwertung!


    Zubereitungsdauer

    25 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • großer Topf
    • kleiner Topf
    • Pfanne
    • Topf

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