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    Gemüsecurry mit Tofu in Sesamkruste und Reisnudeln

    mit Brokkoli, Bohnen, Champignons, Karotte

    Schnell gemacht und einfach zuzubereiten – so sind mir meine Rezepte am liebsten! Und wenn sie dann noch so toll und frisch schmecken wie dieses Curry, dann bekomme ich gleich noch ein Urlaubsfeeling dazu.

    366
    Fertiges Rezept: Gemüsecurry mit Tofu in Sesamkruste und Reisnudeln_1
    Fertiges Rezept: Gemüsecurry mit Tofu in Sesamkruste und Reisnudeln_2
    Fertiges Rezept: Gemüsecurry mit Tofu in Sesamkruste und Reisnudeln_3

    Vegan

    856 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    25 Min.
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    Zutaten für  Portionen

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    Zubereitungsdauer

    25 MinutenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • großer Topf
    • kleiner Topf
    • Pfanne
    • Topf

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Schnell gemacht und einfach zuzubereiten – so sind mir meine Rezepte am liebsten! Und wenn sie dann noch so toll und frisch schmecken wie dieses Curry, dann bekomme ich gleich noch ein Urlaubsfeeling dazu.

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    150gBrokkoli100ggrüneBohnen

    Einen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Währenddessen den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen und den Stiel in mundgerechte Stücke schneiden. Die Enden der Bohnen abschneiden und gemeinsam mit dem Brokkoli kurz im heißen Wasser blanchieren. Danach abgießen.

    Zubereitung: Brokkoli gestiftelt
    Zubereitung: Bohnen putzen und Enden abschneiden
    Zubereitung: Bohnen und Brokkoli blanchieren
    2
    1Karotte5Champignons1gelbeZucchini1Frühlingszwiebel

    Die Karotte und die Pilze in Scheiben schneiden. Die Zucchini vierteln und längs in dünne Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.

    Zubereitung: Karotten in Würfel geschnitten
    Zubereitung: Champignons in Scheiben geschnitten
    Zubereitung: gelbe Zucchini stifteln
    3
    400gReisnudeln

    Nun die Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten.

    Zubereitung: Reisnudeln für Curry kochen
    4
    Öl

    Die Zucchini, Pilze, Karotte und Frühlingszwiebeln mit dem Öl in einem Topf andünsten und nach wenigen Minuten den Brokkoli sowie die Bohnen hinzugeben.

    Zubereitung: Gemüse für Curry andünsten
    5
    400gTofuSalzPfeffer100gSesam

    In der Zwischenzeit den Tofu vorbereiten. Wenn man ein sehr dickes Stück hat, dieses horizontal halbieren. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Den Sesam auf einen Teller geben und den Tofu darin von allen Seiten wälzen. Den Sesam noch einmal fest andrücken.

    Zubereitung Schritt 9: Tofustücke für Gemüsecurry vorbereiten
    Zubereitung: Tofustücke in Sesamsamen wälzen
    Zubereitung: Tofu mit Sesamkruste
    6
    Öl

    So viel Öl in eine Pfanne geben, dass der Boden leicht bedeckt ist. Darin den Tofu von beiden schön kross braten. Das Gemüse im anderen Topf immer wieder umrühren.

    Zubereitung: Tofu mit Sesam in Pfanne anbraten
    7
    2cmfrischerIngwer1ELCurrypulver400mlKokosmilchSalzPfeffer

    Den Ingwer schälen und über das Gemüse reiben. Nun das Currypulver darüberstreuen und die Kokosmilch hinzugeben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Zubereitung: Ingwer mit Küchenreibe reiben
    Zubereitung: gedünstetes Gemüse für Curry in Topf
    8
    1HandvollMinze

    Den Tofu aus der Pfanne nehmen und in dünne Scheiben schneiden. Die Minzblätter hacken. Die Reisnudeln zusammen mit dem Gemüsecurry in eine Schüssel geben. Die Tofuscheiben darauf legen. Gegebenenfalls in der Pfanne heruntergefallenen Sesam darüber streuen. Zum Schluss noch ein bisschen gehackte Minze darüber geben.

    Zubereitung: gebratener Tofu mit Sesamkruste in Stücke geschnitten
    Zubereitung: Minze für Deko gehackt
    Tipp!

    Wer keinen normalen Tofu mag, sollte das Curry unbedingt mal mit Räuchertofu oder Tempeh ausprobieren.

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    Zubereitungsdauer

    25 MinutenVorbereitungszeit


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    • großer Topf
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    • Pfanne
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