5-Bohnen-Curry
mit weiße Bohnen, Kidneybohnen, Azukibohnen, Borlottibohnen
Bohnen gehören auch zu deinen liebsten Hülsenfrüchten? In dieses nepalesische Curry kommen gleich mal 5 verschiedene Sorten: Kidneybohnen, Pintobohnen, Azukibohnen, weiße Bohnen und Borlotti-Bohnen. Hülsenfrüchte-Power pur!!! Und das Curry ist auch prima zum Vorkochen geeignet.
Vegan
834 kcal
Mittel
35 Min.
Zutaten für
PortionenFür das Curry
Für den Reis
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Pfanne
- Raspel
- Topf mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Bohnen gehören auch zu deinen liebsten Hülsenfrüchten? In dieses nepalesische Curry kommen gleich mal 5 verschiedene Sorten: Kidneybohnen, Pintobohnen, Azukibohnen, weiße Bohnen und Borlotti-Bohnen. Hülsenfrüchte-Power pur!!! Und das Curry ist auch prima zum Vorkochen geeignet.
Zubereitung
Bei den Bohnen entweder getrocknete Bohnen verwenden. Diese dann über Nacht einweichen und je nach Sorte 1–2 Stunden garen. Hier verwendest du dann von der Menge die Hälfte an getrockneten Bohnen. Alternativ können Bohnen aus der Dose verwendet werden. Diese dann abwiegen und in Schälchen bereitstellen.
Die Zwiebel und Knoblauchzehen würfeln. Ingwer und Kurkuma schälen und reiben. Reis waschen und in einem Topf mit Wasser und Salz nach Packungsanleitung kochen.
In einer großen Pfanne Kokosöl erhitzen. Zwiebelwürfel, Knoblauch, Kurkuma und Ingwer anbraten. Die Gewürze dazugeben. So lange unter Rühren anbraten, bis sich ein feiner Duft entfaltet. Das Tomatenmark und die Dosentomaten unterrühren und das Ganze mit der Kokosmilch aufgießen.
Nun die 5 Bohnensorten dazugeben, alles gut vermengen und mindestens 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz und Limettensaft abschmecken und heiß mit dem Reis servieren.
Küchengeräte
- Pfanne
- Raspel
- Topf mit Deckel
Tipp!
Du kannst jegliche Bohnensorten oder auch Kichererbsen verwenden. Je länger ein Curry köchelt, desto feiner wird es.
Die Bohnen idealerweise im Glas oder in der Dose kaufen, ansonsten über Nacht einweichen und 1–2 Stunden kochen. Solltest du nicht alle Bohnensorten bekommen, dann nimm von einer deiner Lieblingssorten einfach mehr.
Noch was übrig?
Wenn du Bohnen aus der Dose verwendest hast, kannst du diese entweder portionsweise für das nächste 5-Bohnen-Curry einfrieren oder für ein klassisches, weißes Bohnenmus, eine bosnische Bohnensuppe, eine Bohnen-Minestrone, einen Dip aus weißen Bohnen, einen Kürbis-Bohnen-Eintopf oder Burger-Patty aus schwarzen Bohnen oder für Pasta mit weißen Bohnen verwenden.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan für die Sinne
von Lena Marie Radu
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 82.
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan für die Sinne
von Lena Marie Radu
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 82.
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