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Mildes Karotten-Bohnen-Curry

mit grüne Bohnen, Karotten, Kartoffeln, Frühlingszwiebeln

wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral

20

Vegetarisch

401 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

45 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Mörser
  • Pfanne
  • Reibe
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene

Keine enthalten


wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral

Zubereitung

Ansicht

1
250ggrüne Bohnen

Bohnen in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen (ca. 7 Minuten).

2
300gKarotten

Karotten schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.

3
500gfestkochendeKartoffeln1BundFrühlingszwiebeln

Kartoffeln waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Röllchen schneiden.

4
1Stück frischerIngwer

Ingwer schälen und mit einer Küchenreibe fein reiben.

5
0,5TLKoriandersamen0,5TLKreuzkümmel3Kardamomkapseln

Koriandersamen, Kreuzkümmel und Kardamomkapseln in einer trockenen Pfanne kurz rösten und dann in einem Mörser fein mahlen.

6
2ELGhee

In einer Pfanne mit Ghee Kartoffeln und Karotten glasig anschwitzen.

7
1TLKurkuma0,5TLPaprikapulver400mlKokosmilch200mlWasser

Gemörserte Gewürze, Kurkuma, Paprikapulver und Ingwer dazugeben und kurz mitrösten. Mit Kokosmilch und etwas Wasser ablöschen und ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

8

Das restliche Gemüse dazugeben und nochmals ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

9
SteinsalzPfeffer

Mit Steinsalz und Pfeffer abschmecken, mit Hirse oder Fladenbrot servieren.

Vegane Alternative:

Verwenden Sie natives Kokosöl statt Ghee.


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Mörser
  • Pfanne
  • Reibe
  • Topf

New Age Ayurveda von Harsha Gramminger

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

Erschienen im OM MEDICUS

Du findest es auf Seite 133.

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