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    Mildes Karotten-Bohnen-Curry

    mit grüne Bohnen, Karotten, Kartoffeln, Frühlingszwiebeln

    wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral

    17

    Vegetarisch

    401 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    45 Min.
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    Zutaten für  Portionen

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    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    25 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Mörser
    • Pfanne
    • Reibe
    • Topf

    Nährwerte pro Portion


    Allergene

    Keine enthalten


    wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    250ggrüne Bohnen

    Bohnen in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen (ca. 7 Minuten).

    2
    300gKarotten

    Karotten schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.

    3
    500gfestkochendeKartoffeln1BundFrühlingszwiebeln

    Kartoffeln waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Röllchen schneiden.

    4
    1Stück frischerIngwer

    Ingwer schälen und mit einer Küchenreibe fein reiben.

    5
    0,5TLKoriandersamen0,5TLKreuzkümmel3Kardamomkapseln

    Koriandersamen, Kreuzkümmel und Kardamomkapseln in einer trockenen Pfanne kurz rösten und dann in einem Mörser fein mahlen.

    6
    2ELGhee

    In einer Pfanne mit Ghee Kartoffeln und Karotten glasig anschwitzen.

    7
    1TLKurkuma0,5TLPaprikapulver400mlKokosmilch200mlWasser

    Gemörserte Gewürze, Kurkuma, Paprikapulver und Ingwer dazugeben und kurz mitrösten. Mit Kokosmilch und etwas Wasser ablöschen und ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

    8

    Das restliche Gemüse dazugeben und nochmals ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

    9
    SteinsalzPfeffer

    Mit Steinsalz und Pfeffer abschmecken, mit Hirse oder Fladenbrot servieren.

    Vegane Alternative:

    Verwenden Sie natives Kokosöl statt Ghee.


    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    25 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Mörser
    • Pfanne
    • Reibe
    • Topf

    New Age Ayurveda von Harsha Gramminger

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

    Erschienen im OM MEDICUS

    Du findest es auf Seite 133.

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