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Möhrenkuchen mit Kokos – vegan

Name: Möhrenkuchen mit Kokos – vegan
Prep time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Tassen Möhren, fein geraspelt; 0.5 Tassen Rosinen; 0.75 Tassen Reissirup; 0.5 Tassen Kokosflocken; 1 Tasse frischer Ananassaft, oder Orangensaft; 0.5 Tassen Wasser; 1 TL Zimt; 0.25 TL Muskatnuss, frisch gemahlen; 1 Prise Nelke; 0.5 TL Piment; 2 EL natives Kokosöl; 1 EL frischer Limettensaft, oder Zitronensaft; 2 Tassen Weizenvollkornmehl; 1 gestr. TL Steinsalz; 1 TL Backnatron; 2 EL gemahlener Leinsamen, mit etwas Wasser anrühren; 3 EL Agavendicksaft, K↓; 1 TL abgekochte Sojamilch

mit Möhren, Rosinen, Reissirup, Kokosflocken

von Harsha Gramminger

wirkt Vata beruhigend ↓ – Pitta beruhigend ↓ – Kapha neutral

vegan

732 kcal

einfach

mittel

schwer

1,5 Std.

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Zutaten für Portionen

Gemüse und Gewürze
2 Tassen
Möhren, fein geraspelt
0,5 Tassen
Rosinen
0,75 Tassen
Reissirup
0,5 Tassen
Kokosflocken
1 Tasse
frischer Ananassaft, oder Orangensaft
0,5 Tassen
Wasser
1 TL
Zimt
0,25 TL
Muskatnuss, frisch gemahlen
1 Prise
Nelke
0,5 TL
Piment
2 EL
natives Kokosöl
1 EL
frischer Limettensaft, oder Zitronensaft
Teig
2 Tassen
Weizenvollkornmehl
1 gestr. TL
Steinsalz
1 TL
Backnatron
2 EL
gemahlener Leinsamen, mit etwas Wasser anrühren
Guss
3 EL
Agavendicksaft, K↓
1 TL
abgekochte Sojamilch

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

Backofen
Kuchenform
Topf

Nährwerte für 1 Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

für 1 Portion

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.

Brennwert

Kilojoule (kJ) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Der Energiegehalt auf Lebensmitteln im Handel muss in der EU in kJ angegeben werden. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

Zubereitung Mengenangaben für 4 Portionen

Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

Mengenangaben für 4 Portionen

Ansicht

Alle Zutaten für die Kuchenfüllung – den Limetten- oder Zitronensaft ausgenommen – in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.

Den Backofen auf 160 Grad vorheizen.

Um das Gemüse zu binden, zunächst den gemahlenen Leinsamen mit etwas Wasser verrühren. Diese Masse nach und nach in die Mehlmischung geben.

Mehlmischung mit den erwärmten Zutaten mischen und in eine mit Kokosöl vorgefettete Kuchenform gießen.

Etwa 1 Stunde im Backofen backen.

Den leicht abgekühlten Kuchen mit der Mischung aus Agavendicksaft und Sojamilch bestreichen.

Tipp!

Klassische Variante: Verwenden Sie Ghee statt natives Kokosöl. Und 2 Eier anstelle von gemahlenen Leinsamen. Ersetzen Sie den Agavendicksaft durch Honig.