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Lila Karottenkuchen mit Mandeln

mit Urkarotten, Vollkornmehl, Mandeln, Natron

Kreativität beginnt mit bunten Farben. Ursprüngliche und fröhliche Farben findet man in der Zauberkiste von Mutter Natur. Das beweist die Urkarotte, die innen orange und außen lila ist. Sie peppt jedes Karottengericht auf.

11

Vegetarisch

331 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,5 Std.
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Zutaten für  Springform
Eine Springform entspricht 12 Stücke

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Handrührer
  • Springform Durchmesser 26 cm

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 1 Stück

Allergene


Kreativität beginnt mit bunten Farben. Ursprüngliche und fröhliche Farben findet man in der Zauberkiste von Mutter Natur. Das beweist die Urkarotte, die innen orange und außen lila ist. Sie peppt jedes Karottengericht auf.

Zubereitung

Ansicht

1
500glilaUrkarotten200gVollkornmehl100ggemahleneMandeln2TLNatron1TLBackpulver

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Karotten waschen und raspeln. Das Mehl mit Mandeln, Natron und Backpulver vermengen.

2
3Eier100mlOlivenöl1PäckchenVanillezucker250gRohrzucker0,5TLZimt1PriseIngwerpulver1TLZitronensaft75mlSojamilch

Die Eier mit Olivenöl, Vanillezucker, Rohrzucker, Zimt, Ingwerpulver, Zitronensaft und Sojamilch zu einer homogenen Masse verquirlen. Die geraspelten Karotten untermischen. Nach und nach die Mehlmischung unterheben.

3
Ghee

Eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit Ghee oder Pflanzenöl einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Kuchenmasse in die Form füllen. Den Karottenkuchen im Ofen auf mittlerer Schiene etwa 50 bis 60 Minuten backen, bis an einem eingestochenen Spieß keine Teigreste mehr kleben. Den Kuchen auskühlen lassen.

4
25gMargarine50gFrischkäse1ELZitronensaft1ELHeidelbeersaft50gPuderzucker1ZitroneZimt

Für die Glasur die Margarine mit dem Frischkäse zu einer cremigen Masse verrühren. Zitronen- und Heidelbeersaft untermischen und mit Puderzucker zu einer cremigen Masse rühren. Auf den abgekühlten Kuchen geben. Mit Zitronenschale und Zimt verzieren.

VEGAN

Statt der Eier 3 EL Sojamehl mit 6 EL Wasser vermischen. Die Glasur nur aus Puderzucker, Heidelbeer- und Zitronensaft anrühren.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Handrührer
  • Springform Durchmesser 26 cm

Happy Cookbook von Anna Koppold

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Happy Cookbook

Erschienen im blv

Du findest es auf Seite 79.

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