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Kürbisterrine

mit Kürbis, Kartoffeln, geschält, Gemüsebouillon, Brokkoliröschen

Wirkt ausgleichend auf alle Doshas

8

Vegetarisch

162 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

6,8 Std.
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Zutaten für  Stücke

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

6 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Handrührer
  • Kastenform
  • Mixer

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 3 Stücke

Allergene


Wirkt ausgleichend auf alle Doshas

Zubereitung

Ansicht

1
400gKürbis100gKartoffeln, geschält400mlGemüsebouillon50gBrokkoliröschen100mlRahm

Die Kürbis- und Kartoffelwürfel in der Gemüsebouillon gut weich kochen. In ein Sieb abschütten, den Kochsud zurückbehalten (es sollten ca. 150 ml sein), das Gemüse gut abtropfen und auskühlen lassen. Die Brokkoliröschen im Dampf bissfest garen, mit kaltem Wasser abschrecken und ebenfalls abkühlen lassen. Den Rahm steif schlagen.

2
0,25TLgemahlenerKreuzkümmel1Msp.gemahlenerPiment1Priseweißer Pfeffer1PriseZimt1Msp.Nelkenpulver0,5TLRohrohrzuckerSalz3TLAgar-Agar

Die gekochten Kürbis- und Kartoffelwürfel im Mixer pürieren, den Rahm und die Gewürze daruntermischen. Den Agar-Agar zum erkalteten Kochsud geben und unter ständigem Rühren etwa 4 Minuten kochen lassen, dann sofort unter das Kürbis-Kartoffel-Püree mischen. Die Hälfte der Masse in die mit Klarsichtfolie ausgelegte Terrinenform füllen. Die Brokkoliröschen in einer Reihe sorgfältig kopfüber in die Mitte der Terrine stellen und mit der restlichen Masse bedecken. Die Terrine mit einem Gummischaber glattstreichen und mindestens 6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

3

Die Terrine stürzen, in Scheiben aufschneiden und sofort servieren.

Tipp!

Für eine Terrinenform von etwa 1 Liter lnhalt


Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

6 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Handrührer
  • Kastenform
  • Mixer

Ayurvedisch kochen mit den Jahreszeiten von Markus Dürst, Doris Iding, Johanna Wäfler

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Ayurvedisch kochen mit den Jahreszeiten

von Doris Iding,Johanna Wäfler,Markus Dürst

Erschienen im AT Verlag

Du findest es auf Seite 108.

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