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    Kürbisterrine

    mit Kürbis, Kartoffeln, geschält, Gemüsebouillon, Brokkoliröschen

    Wirkt ausgleichend auf alle Doshas

    6

    Vegetarisch

    162 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    6,8 Std.
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    Zutaten für  Stücke

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    45 MinutenVorbereitungszeit

    6 StundenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backofen
    • Handrührer
    • Kastenform
    • Mixer

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Eine Portion entspricht 3 Stücke
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Laktose
      Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

    Wirkt ausgleichend auf alle Doshas

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    400gKürbis100gKartoffeln, geschält400mlGemüsebouillon50gBrokkoliröschen100mlRahm

    Die Kürbis- und Kartoffelwürfel in der Gemüsebouillon gut weich kochen. In ein Sieb abschütten, den Kochsud zurückbehalten (es sollten ca. 150 ml sein), das Gemüse gut abtropfen und auskühlen lassen. Die Brokkoliröschen im Dampf bissfest garen, mit kaltem Wasser abschrecken und ebenfalls abkühlen lassen. Den Rahm steif schlagen.

    2
    0,25TLgemahlenerKreuzkümmel1Msp.gemahlenerPiment1Priseweißer Pfeffer1PriseZimt1Msp.Nelkenpulver0,5TLRohrohrzuckerSalz3TLAgar-Agar

    Die gekochten Kürbis- und Kartoffelwürfel im Mixer pürieren, den Rahm und die Gewürze daruntermischen. Den Agar-Agar zum erkalteten Kochsud geben und unter ständigem Rühren etwa 4 Minuten kochen lassen, dann sofort unter das Kürbis-Kartoffel-Püree mischen. Die Hälfte der Masse in die mit Klarsichtfolie ausgelegte Terrinenform füllen. Die Brokkoliröschen in einer Reihe sorgfältig kopfüber in die Mitte der Terrine stellen und mit der restlichen Masse bedecken. Die Terrine mit einem Gummischaber glattstreichen und mindestens 6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

    3

    Die Terrine stürzen, in Scheiben aufschneiden und sofort servieren.

    Tipp!

    Für eine Terrinenform von etwa 1 Liter lnhalt


    Zubereitungsdauer

    45 MinutenVorbereitungszeit

    6 StundenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backofen
    • Handrührer
    • Kastenform
    • Mixer

    Ayurvedisch kochen mit den Jahreszeiten von Markus Dürst, Doris Iding, Johanna WäflerAyurvedisch kochen mit den Jahreszeiten von Markus Dürst, Doris Iding, Johanna Wäfler

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Ayurvedisch kochen mit den Jahreszeiten

    von Doris Iding,Johanna Wäfler,Markus Dürst

    Erschienen im AT Verlag

    Du findest es auf Seite 108.

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