Möhrenpuffer mit Mangosauce
mit Mangos, Ingwer, rote Chilischote, Öl
Gegensätze ziehen sich an, auch auf dem Teller: knusprige Gemüseküchlein, chilifeurige Mangosauce und als Kontrast dazu ein erfrischender Dilljoghurt.
Vegetarisch
688 kcal
Mittel
1 Std.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
1 StundenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Backofen
- beschichtete Pfanne
- kleiner Topf
- Reibe
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Gegensätze ziehen sich an, auch auf dem Teller: knusprige Gemüseküchlein, chilifeurige Mangosauce und als Kontrast dazu ein erfrischender Dilljoghurt.
Zubereitung
Das Mangofruchtfleisch links und rechts am Stein entlang abschneiden, die Hälften schälen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und fein würfeln. Die Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und fein schneiden. Öl in einem kleinen Topf erhitzen, Ingwer und Chili darin ca. 3 Min. andünsten. Die Mango hinzufügen, kurz mitdünsten und mit Zucker bestreuen. Limettensaft und Wasser dazugeben, aufkochen und in ca. 10 Min. dicklich einkochen lassen. Salzen und abkühlen lassen.
Inzwischen die Möhren schälen und grob raspeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein schneiden. Kichererbsenmehl mit Back- und Currypulver sowie 1 ½ TL Salz mischen, die Eigelbe und kaltes Wasser unterrühren. Die Petersilie und die Möhren unter den Teig rühren.
Backofen auf 120° vorheizen. In einer großen beschichteten Pfanne das restliche Öl erhitzen und darin portionsweise ca. kleine Möhrenpuffer ausbacken. Dafür den Teig esslöffelweise ins heiße Fett geben, leicht flach drücken und auf jeder Seite in ca. 5 Min. goldbraun backen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Im Backofen warm halten, bis alle Küchlein gebacken sind.
Während die Puffer in der Pfanne sind, die Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und grob raspeln. Mit Joghurt, Kreuzkümmel und Dill verrühren, mit Salz abschmecken. Die Möhrenpuffer mit der Mangosauce und dem Dilljoghurt anrichten.
Küchengeräte
- Backofen
- beschichtete Pfanne
- kleiner Topf
- Reibe
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegetarisch
von Marianne Zunner
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Zubereitungsdauer
1 StundenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegetarisch
von Marianne Zunner
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Teile dieses Rezept:
Diese Rezepte könnten dir gefallen
10
15
575
