Pakoras
mit Fenchelsamen, Kichererbsenmehl, Backpulver, Chilipulver
Servieren Sie das frittierte Gemüse als Fingerfood zum Dippen – da werden auch Kinder begeistert zugreifen, die sonst um Blumenkohl einen großen Bogen machen.
Vegan
293 kcal
Mittel
35 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Kochlöffel
- Mörser
- Pfanne
- Schaumkelle
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Servieren Sie das frittierte Gemüse als Fingerfood zum Dippen – da werden auch Kinder begeistert zugreifen, die sonst um Blumenkohl einen großen Bogen machen.
Zubereitung
Die Fenchelsamen in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie würzig duften. Im Mörser so fein wie möglich zerstoßen und mit Kichererbsenmehl, Backpulver, Chilipulver und ½ TL Salz in einer Schüssel mischen. Nach und nach mit kaltem Wasser zu einem glatten, pfannkuchenähnlichen Teig verrühren.
Den Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Die Zwiebeln schälen und längs achteln, sodass die Spalten am Wurzelansatz jeweils noch zusammenhalten.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Es ist heiß genug, wenn an einem hineingehaltenen Holzkochlöffelstiel Bläschen aufsteigen. Den Teig nochmals durchrühren. Das Gemüse mithilfe einer Gabel portionsweise durch den Teig ziehen und dann im Öl in ca. 3–4 Min. rundum braun ausbacken.
Fertige Pakoras mit dem Schaumlöffel aus dem Topf heben, kurz abtropfen lassen und auf Küchenpapier entfetten. Nach Belieben mit Chutney oder Raita servieren.
Küchengeräte
- Kochlöffel
- Mörser
- Pfanne
- Schaumkelle
- Topf
Tipp!
In Kichererbsenmehlteig ausgebackene Gemüsestücke sind eine beliebte indische Vorspeise. Statt Blumenkohl und Zwiebeln können Sie auch Auberginen, Kartoffeln oder festen Paneer mit Teig umhüllen und ausbacken.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Indisch kochen
von Cornelia Schinharl
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Zubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Indisch kochen
von Cornelia Schinharl
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
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