SevenCooksSevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.
SevenCooks
    Registrierung
    Login
    <
    Zugangsdaten zurücksetzen

    Artischocken mit Senf-Dip und Kartoffel-Sauerkraut-Talern

    mit Artischocken, Zitrone,

    In Frankreich gehören Artischocken zu den kulinarischen Highlights einfach dazu - hierzulande kennt man die klassische Zubereitungsart jedoch kaum. Schade eigentlich, denn diese Leckerbissen sollte man sich nicht entgehen lassen!

    25
    Veganes Rezept: Artischocken mit Senf-Dip und Kartoffel-Sauerkraut TalerVeganes Rezept: Artischocken mit Senf-Dip und Kartoffel-Sauerkraut Taler
    Veganes Rezept: Artischocken mit Senf-Dip und Kartoffel-Sauerkraut TalerVeganes Rezept: Artischocken mit Senf-Dip und Kartoffel-Sauerkraut Taler
    Veganes Rezept: Artischocken mit Senf-Dip und Kartoffel-Sauerkraut TalerVeganes Rezept: Artischocken mit Senf-Dip und Kartoffel-Sauerkraut Taler

    Vegan

    262 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    1,5 Std.
    Teilen
    Drucken

    Immer schnell Zugriff auf deine Lieblingsrezepte und Rezeptsammlungen!

    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

    Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?

    Kaufe diese Zutaten direkt online bei AmazonFresh oder AllyouneedFresh.

    Kaufe diese Zutaten direkt online bei Rewe.



    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    1 StundenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • beschichtete Pfanne
    • Kartoffelstampfer
    • Kochtopf

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Soja
      Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

    In Frankreich gehören Artischocken zu den kulinarischen Highlights einfach dazu - hierzulande kennt man die klassische Zubereitungsart jedoch kaum. Schade eigentlich, denn diese Leckerbissen sollte man sich nicht entgehen lassen!

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    1kgKartoffeln2ELSojajoghurt1ELmittelscharferSenf1ELOlivenöl1PriseSalz1Priseschwarzer Pfeffer1TLZitronensaft

    Zuerst müssen die Kartoffeln für die Taler gekocht und gepellt werden. Dies dauert ca. 30 Minuten. Währenddessen für den Dip die Soyade mit Senf und Olivenöl vermischen und mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Zum Abschluss noch den Zitronensaft unterheben. Den fertigen Dip im Kühlschrank kalt stellen.

    Zubereitung: Für den Senf-Dip: die Soyade mit Senf und Olivenöl vermischen.Zubereitung: Für den Senf-Dip: die Soyade mit Senf und Olivenöl vermischen.
    Zubereitung: Senf-Dip mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Zum Abschluss noch den Zitronensaft unterheben.Zubereitung: Senf-Dip mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Zum Abschluss noch den Zitronensaft unterheben.
    2
    2Artischocken

    Als nächstes geht es an ans Vorbereiten der Artischocken: Dazu den Stiel der Artischocken so weit abschneiden, dass noch circa 5 cm übrig bleiben. Dann die obersten Spitzen mit einem scharfen Messer abtrennen und bei den restlichen Artischockenblättern mit einer Schere die Spitzen abschneiden.

    Zubereitung:Den Stiel der Artischocken so weit abschneiden, dass noch circa 5 cm übrig bleiben.Zubereitung:Den Stiel der Artischocken so weit abschneiden, dass noch circa 5 cm übrig bleiben.
    Zubereitung: Die obersten Artischockenspitzen mit einem scharfen Messer abtrennen.Zubereitung: Die obersten Artischockenspitzen mit einem scharfen Messer abtrennen.
    Zubereitung: Den restlichen Artischockenblättern mit einer Schere die Spitzen abschneiden.Zubereitung: Den restlichen Artischockenblättern mit einer Schere die Spitzen abschneiden.
    3
    0,5Zitrone

    Die Artischocken anschließend in gesalzenes kochendes Wasser geben. Pro Kochtopf, der verwendet wird noch den Saft einer halben Zitrone dazugeben. Die Artischocken für 20 bis 25 Minuten kochen lassen. Dabei darauf achten, dass sie ganz unter Wasser sind (gegebenenfalls im Wasser drehen).

    Zubereitung: Die Artischocken für 20 bis 25 Minuten kochen lassen und darauf achten, dass sie ganz unter Wasser sind (gegebenenfalls im Wasser drehen).Zubereitung: Die Artischocken für 20 bis 25 Minuten kochen lassen und darauf achten, dass sie ganz unter Wasser sind (gegebenenfalls im Wasser drehen).
    4
    250gSauerkraut1TLSalz1PrisePfeffer1PriseMuskat2ELSojamehlLeitungswasser

    Währenddessen für die Taler die Kartoffeln zerstampfen und mit dem Sauerkraut vermischen. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zu einem glatten Teig vermengen. Als letztes das Sojamehl mit etwas Leitungswasser zu einer cremigen Masse mischen und ebenfalls mit unter den Kartoffelteig mengen.

    Zubereitung: Für die Taler: Kartoffeln zerstampfen und mit dem Sauerkraut vermischen.Zubereitung: Für die Taler: Kartoffeln zerstampfen und mit dem Sauerkraut vermischen.
    Zubereitung: Die Taler-Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zu einem glatten Teig vermengen.Zubereitung: Die Taler-Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zu einem glatten Teig vermengen.
    5
    Margarine

    Jetzt können die Taler ausgebacken werden. Dazu in einer Pfanne etwas Margarine erhitzen und den Kartoffelteig in Talerform von beiden Seiten goldbraun braten. Das Formen der Taler funktioniert am einfachsten mit leicht angefeuchteten Händen.

    Zubereitung: In einer Pfanne etwas Alsan erhitzen und den Kartoffelteig in Talerform von beiden Seiten goldbraun braten.Zubereitung: In einer Pfanne etwas Alsan erhitzen und den Kartoffelteig in Talerform von beiden Seiten goldbraun braten.
    6

    Zum Anrichten die Taler aus der Pfanne nehmen und mit dem Dip servieren. Die fertig gekochten Artischocken in ein Glas stellen (wie einen Blumenstrauß) und alles zusammen genießen.

    Artischocken richtig essen

    Um die Artischocke richtig essen zu können, stellt man sie - wie einen Blumenstrauß in eine Vase - in ein Trinkglas. Dann beginnt man von außen nach innen die Blätter abzuzupfen.

    Das Fruchtfleisch aus dem unteren Teil des Blattes kann anschließend mit den Zähnen herausgesogen werden. Sobald der innere Teil der Artischocke erreicht ist, muss der fasrige Teil mit einem scharfen Messer herausgeschnitten werden.

    Das Artischockenherz kann anschließend ebenfalls mit dem Messer herausgetrennt werden. Der Stiel kann nicht gegessen werden.

    Mehr davon?

    Mehr Rezeptideen aus der französischen Küche findest du in unserer Rezeptsammlung!

    Wissenshunger

    Darf man keimende Kartoffeln noch essen und sind Kartoffeln eigentlich gesund? Diese Fragen klären wir im Magazin!


    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    1 StundenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • beschichtete Pfanne
    • Kartoffelstampfer
    • Kochtopf

    Teile dieses Rezept:

    Gönn dir was

    ... mit unseren Wochenplänen. Jeden Freitag 7 Rezeptideen als Newsletter direkt in dein Postfach.