Kokos-Karotten-Quiche

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Eine Tarteform mit Butter einfetten.

Für den Teig den Quark gründlich mit dem geschmolzenen Kokosöl, dem Ei, der Milch und dem Meersalz verrühren. In einer zweiten Schüssel die Mehle mit dem Backpulver mischen.

Die Mehlmischung nach und nach in die Quarkmasse einarbeiten und gut verkneten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Den Teig in Folie einwickeln und 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Für die Füllung die Karotten schälen und raspeln. Die Zwiebel und den Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Chilischote von den Samen befreien und in feine Stücke schneiden. Die Schale der Orange abreiben und den Saft auspressen.

Die Zwiebel im Kokosöl glasig dünsten und mit dem Koksblütensirup karamellisieren lassen. Den Chili, den Ingwer und die geraspelten Karotten hinzugeben, andünsten und mit dem frisch gepressten Orangensaft aufgießen.

Die gehackte Petersilie hinzufügen und so lange leicht köchelnd reduzieren, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Die Eier in einer Schüssel schaumig aufschlagen. Die Sahne, die Crème fraîche und die abgeriebene Orangenschale unterrühren und die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer nur sehr leicht bemehlten Arbeitsfläche in der Größe der Springform ausrollen und in die Form legen. Den Boden und die Seiten gut andrücken, überstehende Ränder abschneiden und den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.

Die Karottenfüllung auf den Boden geben und gleichmäßig verteilen. Anschließend die Sahne-Ei-Mischung darüber gießen.

Die Quiche auf der mittleren Schiene etwa 30–35 Minuten im Backofen backen, bis der Rand goldbraun und knusprig und die Füllung gestockt ist.