Kichererbsen in Tamarindensauce
mit getrocknete Kichererbsen, Tamarindenmark, Zwiebeln, Ingwer
Mit feinsäuerlicher Note
Vegetarisch
325 kcal
Mittel
8,8 Std.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
50 MinutenVorbereitungszeit
8 StundenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- Mörser
- Pfanne
- Sieb
- Topf
- Topf mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Mit feinsäuerlicher Note
Zubereitung
Kichererbsen mit Wasser bedeckt ca. 8 Std. einweichen. In ein Sieb abgießen. In einem Topf mit frischem Wasser bedeckt zum Kochen bringen und mit halb aufgelegtem Deckel bei mittlerer Hitze in ca. 1 ½ Std. nicht zu weich kochen. Tamarinde in 200 ml heißem Wasser ca. 30 Min. einweichen.
Kichererbsen in ein Sieb abgießen. Tamarinde durch ein Sieb in eine Schüssel streichen. Zwiebeln schälen, in feine Streifen schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und hacken. Chilischote waschen und ohne Stielansatz hacken. Ingwer mit Knoblauch und Chili im Mörser fein zerreiben.
In einem Topf Öl erhitzen. Zwiebelstreifen darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 10 Min. dünsten. Ingwerpaste kurz mitdünsten. Kreuzkümmel, Koriander, Zucker, Tomaten, Joghurt und Tamarinde unterrühren. Mit Salz würzen. Unter gelegentlichem Rühren offen ca. 10 Min. köcheln lassen. Kichererbsen unterrühren und ca. 10 Min. weiterköcheln.
Übrige Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und in einer Pfanne im restlichen Öl bei mittlerer Hitze 5 Min. dünsten, dann bei starker Hitze braun braten. Auf die Kichererbsen streuen.
Küchengeräte
- Mörser
- Pfanne
- Sieb
- Topf
- Topf mit Deckel
Tipp!
Dazu passen Chapatis.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Indisch kochen
von Cornelia Schinharl
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Zubereitungsdauer
50 MinutenVorbereitungszeit
8 StundenRuhezeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Indisch kochen
von Cornelia Schinharl
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
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