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Fruchtige Blumenkohl-Quinoa-Bowl mit baked Avocado

mit Quinoa, Blumenkohl, Ananas, Avocado

Diese fruchtige Bowl zaubert Urlaub auf deinen Teller! Denn Ananas, Avocado und Granatapfel sehen nicht nur toll aus, sie schmecken auch hervorragend und beinhalten wichtige Vitamine. Die Hauptrolle in dieser Bowl spielt Quinoa: sie stammt aus Südamerika und liefert Eiweiß, Magnesium und eine ordentliche Portion Energie.

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Veganes Rezept: Fruchtige Blumenkohl-Quinoa-Bowl mit baked Avocado_1
Veganes Rezept: Fruchtige Blumenkohl-Quinoa-Bowl mit baked Avocado_2
Veganes Rezept: Fruchtige Blumenkohl-Quinoa-Bowl mit baked Avocado_3

Vegan

548 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • beschichtete Pfanne
  • großer Topf
  • kleine beschichtete Pfanne
  • kleiner Topf
  • Pfanne

Nährwerte pro Portion


Allergene


Diese fruchtige Bowl zaubert Urlaub auf deinen Teller! Denn Ananas, Avocado und Granatapfel sehen nicht nur toll aus, sie schmecken auch hervorragend und beinhalten wichtige Vitamine. Die Hauptrolle in dieser Bowl spielt Quinoa: sie stammt aus Südamerika und liefert Eiweiß, Magnesium und eine ordentliche Portion Energie.

Zubereitung

Ansicht

1
250gQuinoa400mlWasser100mlAnanassaft0,5TLSalz

Zuerst Quinoa mit Wasser, Ananassaft und Salz in einem Topf für ca. 30 Minuten köcheln lassen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2
0,25Ananas0,5Blumenkohl1Frühlingszwiebel1Granatapfel30gParanüsse, geschält

Währenddessen die Ananas schälen und in feine Streifen schneiden. Dann die Röschen des Blumenkohls abtrennen. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Den Granatapfel entkernen und die Paranüsse grob hacken.

Zubereitung: Alle benötigten Zutaten vorbereiten.
3
1ELKokosöl

Anschließend das Kokosöl erhitzen, bis es geschmolzen ist. Den Blumenkohl in eine Auflaufform geben und mit dem Öl übergießen. Für ca. 30 Minuten im Backofen rösten, bis er goldbraun ist.

Zubereitung: Den Blumenkohl mit flüssigem Kokosöl übergießen und im Ofen braten.
4
1ELKokosöl100gTempeh2ELSojasoße

In einer Pfanne Kokosöl erhitzen und Tempeh darin scharf anbraten, bis er kross ist. Dann mit Sojasoße ablöschen und zur Seite stellen. In einer weiteren Pfanne die Paranüsse ohne Öl leicht anrösten und ebenfalls zur Seite stellen.

Zubereitung: Das Tempeh in einer Pfanne anbraten.
5
0,5Limette1TLSalz

Sobald der Quinoa fertig ist, Ananas, Frühlingszwiebel, Granatapfel, Paranüsse und Tempeh unterheben. Den Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und ebenfalls zum Quinoa geben. Mit dem Saft einer Limette und Salz abschmecken.

6
1ELKokosöl1Avocado0,5TLSalz

In einer Pfanne Kokosöl erhitzen. Die Avocado vierteln und bei niedriger Temperatur von beiden Seiten anbraten und salzen.

Zubereitung: Die Avocado in einer Grillpfanne grillen.
7
Alfalfasprossen

Die Quinoa-Mischung zusammen mit jeweils einem Avocadoviertel anrichten und mit Sprossen garnieren. Die Bowl am besten warm servieren.

Zubereitung: Alle Zutaten garnieren und anschließend servieren.
Tipp!

Oft schmeckt ein Quinoagericht besonders gut, wenn es eine leicht fruchtige Note hat. Dazu einfach, wie hier im Rezept, eine geringe Menge Ananassaft zum Kochwasser geben.

Dazu passt...

...ein knackiger Sesam-Radicchio-Salat!

Mitgedacht!

Aus dem restlichen Blumenkohl und den übrigen Frühlingszwiebeln kannst du einen leckeren asiatischen Blumenkohlreis zubereiten und wie wär's morgens mit einem Golden Morning Smoothie aus der verbleibenden Ananas!

Wissenshunger!

In unserer Kochschule erfährst du, was es mit dem „Gold der Inkas“ auf sich hat, welche gesunden Stoffe in Quinoa-Körnern stecken und wie du daraus leckere Gerichte zauberst!


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • beschichtete Pfanne
  • großer Topf
  • kleine beschichtete Pfanne
  • kleiner Topf
  • Pfanne

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