Karotten-Rösti mit Zaziki und Gurkensalat
mit Karotten, Kartoffeln, Kichererbsenmehl, Salz
Diese knusprigen und goldbraun gebratenen Rösti bestehen aus einer Mischung von geriebenen Kartotten und Kartoffeln. Als Beilagen gibt es eine wunderbar cremige Zaziki mit ordentlich Knoblauch und dazu einen frischen Gurkensalat mit Dill. Die Rösti und die Zaziki lassen sich übrigens super vorbereiten und eignen sich perfekt fürs MealPrep. Denn die fertig gebratenen Rösti lassen sich schnell aufwärmen oder schmecken sogar kalt richtig lecker.
Vegan
614 kcal
Einfach
45 Min.
Zutaten für
PortionenFür die Rösti
Für den Zaziki
Für den Gurkensalat
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Baumwolltuch
- Hobel
- Pfanne
- Raspel
- Reibe
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Diese knusprigen und goldbraun gebratenen Rösti bestehen aus einer Mischung von geriebenen Kartotten und Kartoffeln. Als Beilagen gibt es eine wunderbar cremige Zaziki mit ordentlich Knoblauch und dazu einen frischen Gurkensalat mit Dill. Die Rösti und die Zaziki lassen sich übrigens super vorbereiten und eignen sich perfekt fürs MealPrep. Denn die fertig gebratenen Rösti lassen sich schnell aufwärmen oder schmecken sogar kalt richtig lecker.
Zubereitung
Für den Zaziki die Gurke schälen und mit einem kleinen Löffel entkernen. Die Gurke raspeln, in ein Geschirrtuch geben, über der Spüle auswringen und in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehen abziehen, reiben und mit Salz und Pfeffer zu den Gurkenraspeln geben.
Das Olivenöl hinzufügen, mit dem Sojaquark gut vermengen und ziehen lassen.
Für den Salat die Gurke ungeschält in sehr feine Scheiben hobeln, diese salzen und durchziehen lassen. In der Zwischenzeit die Karotten und die Kartoffeln schälen und raspeln. Diese ebenfalls in einem Geschirrtuch über der Spüle auswringen und in eine Schüssel geben.
Das Kichererbsenmehl und das Salz hinzufügen und alles gut vermengen. Die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. In einer Schale Olivenöl, Essig, Senf und Pfeffer anrühren.
Das Wasser, das sich bei den Gurkenscheiben gebildet hat, abgießen. Schalottenwürfel, Dill und Dressing gut mit den Gurkenscheiben vermengen.
In einer oder mehreren Pfannen das Öl erhitzen. Etwa handtellergroße Rösti formen und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Nach circa 4 Minuten wenden, aus der Pfanne nehmen und zwischen Küchenpapier stapeln.
Die heißen Rösti mit Zaziki und Gurkensalat servieren.
Küchengeräte
- Baumwolltuch
- Hobel
- Pfanne
- Raspel
- Reibe
Tipp!
Damit die Rösti richtig knusprig werden musst du die Kartoffel- und Karotten-Raspeln sehr gut auswringen. Außerdem sollte das Öl in der Pfanne schon heiß sein, wenn du den ersten Rösti hineingibst. Wenn du kein Kokosöl zuhause hast, kannst du auch Rapsöl oder ein anderes Bratöl verwenden.
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Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
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Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Teile dieses Rezept:
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