Chinakohl herb asiatisch mit Staudensellerie und Enokipilzen

Für die Marinade Sesamöl und Sojasoße vermischen. Den Ingwer schälen und fein reiben. Das Zitronengrasherz fein schneiden, dann hacken. Die Peperoncinischote der Länge nach halbieren, entkernen und fein würfeln.

Nun alle Zutaten sowie die Thaicurrypaste mit der Sesamöl-Sojasoßen-Mischung verrühren. Mit Agavendicksaft leicht süßen.

Den Schwarzkümmel in einer Pfanne mit etwas Rapsöl rösten, damit er sein volles Aroma entfaltet.

Den Chinakohl der Länge nach in Viertel schneiden und vorsichtig mit etwa der Hälfte der Marinade einreiben, sodass sie überall zwischen den Kohlblättern einwirken kann. Etwa 1 Stunde marinieren.

In der Zwischenzeit Staudensellerie mit dem Sparschäler abschälen und in Rauten schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Enokipilze putzen. Die Sprossen waschen.

Chinakohl abtropfen lassen und mit Rapsöl gut anbraten, sodass er leicht Farbe erhält. Ein Backblech mit Marinade beträufeln, den Chinakohl darauflegen und im Ofen 5–10 Min. bei 185 Grad schmoren.

Den Sellerie mit den Frühlingszwiebeln und den Schalottenwürfeln in der Pfanne anbraten, bis er gar, aber noch knackig ist. Salzen und pfeffern.

Den Chinakohl auf einer Platte flach auffächern, mit der restlichen Marinade beträufeln. Das Selleriegemüse darüber verteilen.

Die rohen Enokipilze und Brokkolisprossen dekorativ auf dem Arrangement verteilen. Mit dem Schwarzkümmel abschließen.