Fenchelgemüse mit Seitlingen auf Safranreis
mit Basmati-Reis, Fenchelknollen, Seitlinge, Ghee
wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral
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Zutaten für Portionen
- 200 g
- 2
- 100 g
- 4 EL
- 500 ml
- 0,5frische Chilischote, nicht für Pitta
- 0,25 TL
- 0,25 TLKreuzkümmel, gemahlen
- 0,25 TLKoriander, gemahlen
- 0,25 TL
- 1 Msp.Hing, Asafoetida
- Safran, gemahlen
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Pfanne
- Topf
Nährwerte pro Portion
Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.
Allergene
Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
Keine enthalten
Tags
wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral
Zubereitung
Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.
Ansicht
1
2Fenchelknollen100gSeitlinge
Fenchel putzen, vierteln, Strunk entnehmen und in feine Streifen schneiden. Seitlinge putzen und in feine Streifen schneiden.
2
4ELGhee0,25TLschwarze Senfkörner0,25TLKreuzkümmel0,25TLKoriander1Msp.Hing0,25TLKardamom
In einem Topf mit Ghee Senfkörner springen lassen, Kreuzkümmel, Koriander, Hing sowie Kardamom dazugeben und glasig anschwitzen.
3
0,5frischeChilischote500mlWasser
Chilischote und Fenchel hinzufügen, das Ganze gut durchrühren. Mit Wasser ablöschen und bei schwacher Hitze den Fenchel gar dünsten.
4
200gBasmati-Reis
Basmatireis in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen.
5
SteinsalzPfeffer
In einer Pfanne mit Ghee die Seitlinge kräftig anbraten und mit Steinsalz und Pfeffer würzen. Fenchel probieren und eventuell mit Steinsalz und Pfeffer abschmecken.
6
Safran
Basmatireis abschütten und in einer Pfanne mit etwas Ghee und Safran durchschwenken. Basmati-Reis auf einen Teller geben und den Fenchel und die Seitlinge darauf anrichten. Sofort heiß servieren.
Vegane Alternative:
Verwenden Sie natives Kokosöl statt Ghee.
Zubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Pfanne
- Topf
Tags
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