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Fenchelgemüse mit Seitlingen auf Safranreis

Name: Fenchelgemüse mit Seitlingen auf Safranreis
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Indien
Ingredients: 200 g Basmati-Reis; 2 Fenchelknollen; 100 g Seitlinge; 4 EL Ghee; 500 ml Wasser; 0.5 frische Chilischote, nicht für Pitta; 0.25 TL schwarze Senfkörner; 0.25 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 0.25 TL Koriander, gemahlen; 0.25 TL Kardamom; 1 Msp. Hing, Asafoetida; Safran, gemahlen; Steinsalz; Pfeffer

mit Basmati-Reis, Fenchelknollen, Seitlinge, Ghee

von Harsha Gramminger

wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral

vegetarisch

694 kcal

einfach

mittel

schwer

40 Min.

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Zutaten für Portionen

200 g
Basmati-Reis
2
Fenchelknollen
100 g
Seitlinge
4 EL
Ghee
500 ml
Wasser
0,5
frische Chilischote, nicht für Pitta
0,25 TL
schwarze Senfkörner *
0,25 TL
Kreuzkümmel, gemahlen
0,25 TL
Koriander, gemahlen
0,25 TL
Kardamom
1 Msp.
Hing, Asafoetida *
Safran, gemahlen
Steinsalz
Pfeffer

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

Pfanne
Topf

Nährwerte für 1 Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

für 1 Portion

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.

Brennwert

Kilojoule (kJ) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Der Energiegehalt auf Lebensmitteln im Handel muss in der EU in kJ angegeben werden. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Keine enthalten

Zubereitung Mengenangaben für 2 Portionen

Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

Mengenangaben für 2 Portionen

Ansicht

Fenchel putzen, vierteln, Strunk entnehmen und in feine Streifen schneiden. Seitlinge putzen und in feine Streifen schneiden.

In einem Topf mit Ghee Senfkörner springen lassen, Kreuzkümmel, Koriander, Hing sowie Kardamom dazugeben und glasig anschwitzen.

Chilischote und Fenchel hinzufügen, das Ganze gut durchrühren. Mit Wasser ablöschen und bei schwacher Hitze den Fenchel gar dünsten.

Basmatireis in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen.

In einer Pfanne mit Ghee die Seitlinge kräftig anbraten und mit Steinsalz und Pfeffer würzen. Fenchel probieren und eventuell mit Steinsalz und Pfeffer abschmecken.

Basmatireis abschütten und in einer Pfanne mit etwas Ghee und Safran durchschwenken. Basmati-Reis auf einen Teller geben und den Fenchel und die Seitlinge darauf anrichten. Sofort heiß servieren.