Herzhafte Galette mit Ei und Schinken
mit Weizenvollkornmehl, Wasser, Ei, Salz
Oh là là - sieht das gut aus! Lass Frankreich in deine Küche ziehen und bereite diese herzhafte Galette mit Ei und Schinken zu. Es bedarf etwas Fingerspitzengefühl und Geduld, aber die Mühe lohnt sich. Vom Geschmack wirst du begeistert sein.
Flexitarisch
414 kcal
Mittel
40 Min.
Zutaten für
PortionenFür den Teig
Für den Belag
Zubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Schneebesen
- Schöpflöffel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Oh là là - sieht das gut aus! Lass Frankreich in deine Küche ziehen und bereite diese herzhafte Galette mit Ei und Schinken zu. Es bedarf etwas Fingerspitzengefühl und Geduld, aber die Mühe lohnt sich. Vom Geschmack wirst du begeistert sein.
Zubereitung
Zunächst für den Teig Mehl und Wasser mit einem Schneebesen gut vermischen. Dann die Butter in einer Pfanne schmelzen, das Ei verquirlen und beides mit etwas Salz zum Teig geben.
In die Pfanne die restliche Butter geben und darin schmelzen. Mit einem Schöpflöffel etwas Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken ganz dünn verteilen. Nach ca. 30 Sekunden die Galette vorsichtig wenden.
Auf die Galette vorsichtig in die Mitte ein Ei schlagen, das Eigelb sollte möglichst mittig sein. Den Schinken in Stücke zupfen und auf dem Eiweiß verteilen. Darüber den geriebenen Emmentaler streuen, dabei aber das Eigelb auslassen.
Die Galette nun ca. 30 Sekunden backen. Dann die Seiten zu einem Päckchen einschlagen und noch etwas in der Pfanne garen, bis das Eiweiß gestockt ist. Die Galette nun mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren. So mit dem restlichen Teig weitere Galettes backen.
Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Schneebesen
- Schöpflöffel
Tipp!
Für dieses Rezept lohnt es sich, gleich mehrere Pfannen gleichzeitig zu verwenden und darin die Galettes auszubacken. Denn die fertigen Galettes schmecken am besten direkt heiß aus der Pfanne. Du kannst aber auch die fertig gebackenen Galettes im Ofen bei ca. 80 °C Ober-/Unterhitze warmhalten, bis alle fertig ausgebacken sind.
Mehr davon?
Dann tauche noch tiefer in die französische Küche ein und lass dich von Flammkuchen, Quiche und Ratatouille inspirieren!
Zubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Teile dieses Rezept:
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