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Fenchel-Karotten-Curry – vegan

mit Fenchel, Karotten, Ingwer, Kartoffeln

wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral

13

Vegan

308 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.
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Zutaten für  Portionen

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne

Nährwerte pro Portion


Allergene


Tags

wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral

Zubereitung

Ansicht

1
2KnollenFenchel450gKarotten2Kartoffeln

Gemüse schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln.

2
4ELnativesKokosöl1TLKoriander1TLKreuzkümmel1Stück frischerIngwer1ELKurkuma1Msp.HingSteinsalzPfeffer

In einer Pfanne mit Kokosöl die Gewürze kurz anrösten. Zuerst die Samen rösten, bis sie aufspringen, dann die Gewürze dazugeben und kurz mitdünsten. Kartoffeln dazugeben und von allen Seiten leicht bräunen.

3
200mlWasser

Karotten dazugeben und mit dem Wasser ablöschen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Fenchel zugeben und weitere 5 Minuten schmoren lassen, bis das Gemüse gar aber noch bissfest ist.

4
125gSojajoghurt1TLAhornsirup

Sojajoghurt und Ahornsirup zu dem Gemüse geben und bis zur gewünschten Dicke reduzieren.

5

Mit Steinsalz, Pfeffer abschmecken und mit Fladenbrot oder Backkartoffeln servieren.

Klassische Variante:

Verwenden Sie Ghee statt natives Kokosöl.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne

New Age Ayurveda von Harsha Gramminger

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

Erschienen im OM MEDICUS

Du findest es auf Seite 193.

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