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Crespelle mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott

mit Butter, Mehl, Salz, Zucker

Fruchtig-feiner Frühlingsgenuss

22

Vegetarisch

451 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

45 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Handrührer
  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Fruchtig-feiner Frühlingsgenuss

Zubereitung

Ansicht

1
30gButter150gMehlSalz1ELZucker200mlMilch3Eier50gRicotta1TLabgeriebeneBio-Orangenschale

Die Butter zerlassen. Das Mehl mit 1 Prise Salz und Zucker mischen und mit der Milch glatt rühren. Die Eier trennen, die Eigelbe mit Ricotta, Orangenschale und zerlassener Butter unter den Teig rühren. Teig zugedeckt ca. 30 Min. ruhen lassen.

2
300gRhabarber300gErdbeeren1Zitrone150mlroter Fruchtsaft50gPuderzucker

Inzwischen den Rhabarber putzen und die Fäden abziehen, die Stangen waschen und schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Die Erdbeeren putzen, waschen und halbieren. Die Zitrone auspressen. Den roten Fruchtsaft mit Zitronensaft und Puderzucker aufkochen. Den Rhabarber dazugeben und ca. 4 Min. köcheln lassen. Die Erdbeeren hinzufügen und alles gut vermischen.

3
Fett

Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. Den Teig durchrühren und den Eischnee unterheben. Etwas Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eine kleine Kelle Teig hineingeben, verteilen und backen. Auf diese Weise nacheinander 8 goldbraune Pfannkuchen backen. Fertige Pfannkuchen im Backofen bei 80° warm halten. Die Crespelle mit dem Erdbeer-Rhabarber-Kompott servieren.


Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Handrührer
  • Pfanne
  • Topf

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Pfannkuchen

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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