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    Brennnessel- und Wacholderbutter

    mit Zwiebel, Brennnesselzweige mit Samen, Kräutersalz, Butter

    4

    Vegetarisch

    387 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    25 Min.
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    Zubereitungsdauer

    25 MinutenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • Mörser
    • Pfanne

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Zubereitung

    Ansicht

    1
    1Zwiebel3Brennnesselzweige mit SamenKräutersalz100gfrischeButter

    Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Die Brennnesselsamen mit den Zwiebelwürfeln und dem Kräutersalz in einer Pfanne abschmelzen. Dabei entwickeln sie ein delikates, nussiges Aroma. Die Masse abkühlen lassen und mit der Butter vermengen.

    2
    2ELfrischeWacholderbeeren100gfrischeButterKräutersalz1kleinerWacholderzweig

    Die Wacholderbeeren im Mörser zerdrücken, mit der Butter verrühren und salzen. Mit einem Wacholderzweig dekorieren.

    Tipp!

    Brennnesseln wirken blutreinigend, anregend und fördern den Stoffwechsel. Die jungen Blätter eignen sich als Tee. Für diese Butter werden nur die Samen verwendet, die nach der Blüte in dicken Trauben an den Zweigen hängen.

    Wacholderbeeren, die auch Kronwittberl oder Gewürzbeeren genannt werden, würzen Sauerkraut und Fleischgerichte. Auch beim Räuchern von Schinken und Fisch werden sie gern verwendet. Als Tee fördern sie die Verdauung, die Harnausscheidung und wirken gegen Sodbrennen. Für diese feinwürzige Butter verwendet Rita Fesl frische Beeren.


    Zubereitungsdauer

    25 MinutenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • Mörser
    • Pfanne

    Das Almenkochbuch von Cordula Flegel

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Das Almenkochbuch

    Erschienen im AT Verlag

    Du findest es auf Seite 84.

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