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    Umwerfend grüne Suppe

    mit Zwiebeln, Lauch, Wasser, Karotten

    Für die meisten Menschen sind grüne Gerichte sehr gewöhnungsbedürftig. Mit dieser Suppe wird sich das ändern! Sie schmeckt einfach köstlich und verpasst Ihnen ganz nebenbei auch noch einen echten Vitamin- und Mineralstoffschub!

    4

    vegan

    159 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    1 Std.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    1 StundenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Pürierstab
    • Topf

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Schalenfrucht
      Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

    Für die meisten Menschen sind grüne Gerichte sehr gewöhnungsbedürftig. Mit dieser Suppe wird sich das ändern! Sie schmeckt einfach köstlich und verpasst Ihnen ganz nebenbei auch noch einen echten Vitamin- und Mineralstoffschub!

    Zubereitung Mengenangaben für 6 Portionen

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1

    Zwiebeln und Lauch in einen großen Topf geben und etwa 5 Minuten lang schmoren, bis sie glasig werden. Wenn sie bereits leicht am Topfboden anbacken, mit Wasser oder wahlweise mit Gemüsebrühe ablöschen.

    2

    Karotten, Zucchini und Pilze dazugeben und auf hoher Flamme etwa 7 Minuten kochen lassen, bis sie Flüssigkeit abgeben. Rübstiel in den Topf geben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Suppe mit Karotten- und Selleriesaft aufgießen. Mit Gemüsebrühe auffüllen und mit Pfeffer, Kreuzkümmel und Kurkuma würzen. Wenn die Flüssigkeit aufkocht, die Linsen und Schälerbsen hinzufügen. Etwa 20 bis 45 Minuten kochen, bis die Hülsenfrüchte weich sind. Das kann auch etwas länger dauern, je nachdem, auf welcher Flamme Sie garen und welche Erbsen- bzw. Linsensorte Sie verwenden. Palm- und Markstammkohl sowie Mangold dazugeben. Anschließend 7 bis 10 Minuten kochen, bis das Gemüse zusammenfällt.

    3

    Die Suppe mit dem Pürierstab cremig rühren oder in kleinen Portionen in den (hitzebeständigen) Mixbehälter Ihrer Küchenmaschine geben und pürieren, bis sie sämig ist.

    4

    Die grüne Suppe in Servierschalen füllen, einen Tupfer Cashew-Creme daraufsetzen oder Würzhefeflocken darüberstreuen und heiß auf den Tisch bringen.

    Tipp!

    Machen Sie den Staudenselleriesaft doch selbst: Dazu einfach 1 Bund Staudensellerie in den Entsafter geben. Oder verwenden Sie stattdessen 1 Tasse (120 Gramm) Staudenselleriewürfel.


    Zubereitungsdauer

    1 StundenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Pürierstab
    • Topf

    Going Vegan von Joni Newmann und Gerrie Adams

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Going vegan

    von Joni Marie Newman, Gerrie Lynn Adams

    Erschienen im Hans-Nietsch-Verlag

    Du findest es auf Seite 91.

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