Semifreddo mit Brownie Basis
mit Cashewkerne, Sanddornsaft, Karotten, Agavendicksaft
Dieses leckere Dessert ist für Gaumen und Augen ein wahrer Genuss! Durch den heißen Brownie fängt das Eis an, leicht zu schmelzen, woher das Gericht auch seinen Namen hat. Der Pluspunkt von diesem Rezept? Es ist nicht nur vegan, sondern auch glutenfrei.
Vegan
543 kcal
Schwer
6,4 Std.
Zutaten für
PortionenFür das Semifreddo
Für die Brownie Basis
Für die Erdbeersoße
Zubereitungsdauer
45 MinutenVorbereitungszeit
40 MinutenKoch-/Backzeit
5 StundenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Förmchen
- Gefrierfach
- kleiner Topf
- Mixbecher
- Pürierstab
- Reibe
- Servierringe
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
Walnuss
Walnuss
Die allergische Reaktion auf Walnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Walnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.Dieses leckere Dessert ist für Gaumen und Augen ein wahrer Genuss! Durch den heißen Brownie fängt das Eis an, leicht zu schmelzen, woher das Gericht auch seinen Namen hat. Der Pluspunkt von diesem Rezept? Es ist nicht nur vegan, sondern auch glutenfrei.
Zubereitung
Für das Semifreddo die Cashewkerne im Vorfeld 2 Stunden einweichen. Für die Brownies die getrockneten Pflaumen ebenfalls für ca. 2 Stunden in Orangensaft einweichen.
Für das Semifreddo Karotten raspeln. 2/3 des Sanddornsaftes in einem Topf erwärmen und die Karotten darin 15 Minuten weich dünsten. Anschließend zusammen mit den abgegossenen Cashews pürieren und Agavendicksaft, Salz, Mandelmus und Limettensaft unterrühren.
In einem extra Topf den restlichen Sanddornsaft erhitzen. Agar-Agar unterrühren und dann zum Kochen bringen. Maisstärke und Kokosfett zugeben. Mit der pürierten Sanddorn-Karotten-Masse vermengen.
Sojajoghurt unterrühren und nochmals pürieren. Die Masse in die Silikonförmchen geben.
Das Semifreddo für mindestens 4 Stunden einfrieren und 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen.
Für die Brownies Mandelmehl, Salz, Vanillezucker, Kakao und Margarine mit den Händen verkneten.
Den Orangensaft der eingeweichten Pflaumen auffangen und anderweitig verwenden. Die Pflaumen abgießen und pürieren. Walnüsse und Schokolade dazugeben und für die Brownies in einer Schüssel nochmals pürieren.
Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse mit einem Servierring zu Kreisen formen.
Bei 170 °C für 20 Minuten im Ofen backen.
Währenddessen die gefrorenen Erdbeeren pürieren und den Saft einer halben Zitrone hinzugeben.
Den heißen Brownie zum Servieren zusammen mit dem Semifreddo oben drauf auf einem Teller anrichten. Die Erdbeersoße als Topping darübergeben.
Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Förmchen
- Gefrierfach
- kleiner Topf
- Mixbecher
- Pürierstab
- Reibe
- Servierringe
- Topf
Tipp!
Am besten Förmchen aus Silikon verwenden, damit kann man das Semifreddo dann gut herausnehmen.
Verwendung von Agar-Agar
Agar-Agar ist ein aus Rot- und Braunalgen gewonnenes pflanzliches Geliermittel. In Bioläden gibt es dieses meist in Gläschen zu kaufen. Dieses Agar-Agar wird teelöffelweise verwendet wie zum Beispiel 1 TL für 500 ml Flüssigkeit.
Agar-Agar ist mittlerweile aber auch in klassischen Supermärken zu finden. Hier wird es in Beuteln verkauft. So benötigt man für 1 Beutel für 500 ml Flüssigkeit.
Es muss auch immer aufgekocht werden, da es seine Wirkung sonst nicht entfalten kann.
Du solltest also immer genau die Packungsanleitung für die Verwendung von Agar-Agar lesen.
Wissenshunger
In unserem Eis-Lexikon erklären wir die Unterschiede zwischen Sorbet, Frozen Joghurt und Co. und geben dir wertvolle Tipps und Rezeptideen!
Zubereitungsdauer
45 MinutenVorbereitungszeit
40 MinutenKoch-/Backzeit
5 StundenRuhezeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Walnuss
Walnuss
Die allergische Reaktion auf Walnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Walnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.Teile dieses Rezept:
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