Geblümte Zitronen-Biskuitrolle
mit Eier, Salz, Zucker, Mehl
Leichter Biskuit und erfrischende Zitronencreme vereinen sich in diesem Rezept zu einer floralen Köstlichkeit. In Sachen Muster sind hier keine Grenzen gesetzt. Wir haben uns für Flower-Power entschieden.
Vegetarisch
230 kcal
Schwer
1,7 Std.
Zutaten für
RolleFür den Teig
Für die Füllung
Zubereitungsdauer
25 MinutenVorbereitungszeit
11 MinutenKoch-/Backzeit
1,1 StundenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Baumwolltuch
- kleiner Topf
- Küchenpinsel
- Kühlschrank
- Raspel
- Rührgerät
- Spritzbeutel
- Teigschaber
- Zitruspresse
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Leichter Biskuit und erfrischende Zitronencreme vereinen sich in diesem Rezept zu einer floralen Köstlichkeit. In Sachen Muster sind hier keine Grenzen gesetzt. Wir haben uns für Flower-Power entschieden.
Zubereitung
Backblech mit Backpapier auslegen.
Für den Teig die Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen, Zucker einrieseln lassen.
Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen, Eiweiß vorsichtig unterheben.
Mehl mit Stärke und Backpulver mischen und ebenfalls unterheben.
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheitzen.
2 EL Teig in eine extra Schale geben und mit einem Rote Bete Saft verrühren. Dabei färbt sich der Teig rosa. Den gefärbten Teig in eine Spritztüte mit sehr schmaler Tülle geben. Damit können jetzt filigrane Blumenmuster auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech gemalt werden.
Sobald das Muster fertig ist, die Teigblumen in den vorgeheizten Ofen geben und 1 Minute backen. Blumen aus dem Ofen nehmen und den restlichen ungefärbten Teig über die Blumen geben und gleichmäßig auf dem ganzen Backblech verstreichen. Im Ofen ca. 10 Minuten backen.
Ein Küchentuch mit Wasser leicht befeuchten. Biskuit mit dem Backpapier auf das feuchte Küchentuch stürzen und und das Backpapier mit kaltem Wasser bepinseln. Nach 20 Sekunden kann das Backpapier vorsichtig abgezogen werden. Den Biskuitboden umdrehen, so dass sich das Muster auf der Unterseite befindet und mit dem Küchentuch aufrollen, auskühlen lassen.
Für die Füllung Agar-Agar in Wasser auflösen und in einem Topf nach Packungsanleitung erhitzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Zitrone auspressen, Schale abreiben. Joghurt mit dem Quark, dem Zucker und dem Zitronensaft sowie der Schale verrühren. Agar-Agar hinzugeben und ebenfalls gleichmäßig unterrühren. Dann die Creme für 5 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
Sahne steif schlagen und unter die Masse heben. Creme dann noch einmal 1 Stunde kalt stellen, damit sie fest wird.
Die Biskuitrolle aufrollen und die Zitronencreme gleichmäßig auf der Rolle verstreichen. Vorsichtig einrollen und auf einer Platte servieren.
Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Baumwolltuch
- kleiner Topf
- Küchenpinsel
- Kühlschrank
- Raspel
- Rührgerät
- Spritzbeutel
- Teigschaber
- Zitruspresse
Tipp!
Wenn du beim Aufrollen der Biskuitrolle merkst, dass diese zu brechen beginnt, kannst du sie mit etwas Zuckerwasser einpinseln. Dann wird sie biegsamer und lässt sich leichter rollen.
Verwendung von Agar-Agar
Agar-Agar ist ein aus Rot- und Braunalgen gewonnenes pflanzliches Geliermittel. In Bioläden gibt es dieses meist in Gläschen zu kaufen. Dieses Agar-Agar wird teelöffelweise verwendet wie zum Beispiel 1 TL für 500 ml Flüssigkeit.
Agar-Agar ist mittlerweile aber auch in klassischen Supermärken zu finden. Hier wird es in Beuteln verkauft. So benötigt man für 1 Beutel für 500 ml Flüssigkeit.
Es muss auch immer aufgekocht werden, da es seine Wirkung sonst nicht entfalten kann.
Du solltest also immer genau die Packungsanleitung für die Verwendung von Agar-Agar lesen.
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Und für den nächsten Sonntagnachmittag plan' doch gleich mal die Tiramisu-Torte mit Orangen!
Zubereitungsdauer
25 MinutenVorbereitungszeit
11 MinutenKoch-/Backzeit
1,1 StundenRuhezeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Laktose
