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    Geblümte Zitronen-Biskuitrolle

    mit Eier, Salz, Zucker, Mehl

    Leichter Biskuit und erfrischende Zitronencreme vereinen sich in diesem Rezept zu einer floralen Köstlichkeit. In Sachen Muster sind hier keine Grenzen gesetzt. Wir haben uns für Flower-Power entschieden.

    8

    vegetarisch

    227 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    1,7 Std.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    25 MinutenVorbereitungszeit

    11 MinutenKoch-/Backzeit

    1,1 StundenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backofen
    • Handrührgerät
    • Topf

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Ei
      Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
    • Laktose
      Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

    Leichter Biskuit und erfrischende Zitronencreme vereinen sich in diesem Rezept zu einer floralen Köstlichkeit. In Sachen Muster sind hier keine Grenzen gesetzt. Wir haben uns für Flower-Power entschieden.

    Zubereitung Mengenangaben für 10 Portionen

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Mengenangaben für 10 Portionen

    Ansicht

    1

    Backblech mit Backpapier auslegen.

    2

    Für den Teig die Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen, 70 g Zucker einrieseln lassen.

    3

    Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen, Eiweiß vorsichtig unterheben.

    4

    Mehl mit Stärke und Backpulver mischen und ebenfalls unterheben.

    5

    Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheitzen.

    6

    2 EL Teig in eine extra Schale geben und mit einem 1 TL Rote Bete Saft verrühren. Dabei färbt sich der Teig rosa. Den gefärbten Teig in eine Spritztüte mit sehr schmaler Tülle geben. Damit können jetzt filigrane Blumenmuster auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech gemalt werden.

    7

    Sobald das Muster fertig ist, die Teigblumen in den vorgeheizten Ofen geben und 1 Minute backen. Blumen aus dem Ofen nehmen und den restlichen ungefärbten Teig über die Blumen geben und gleichmäßig auf dem ganzen Backblech verstreichen. Im Ofen ca. 10 Minuten backen.

    8

    Ein Küchentuch mit Wasser leicht befeuchten. Biskuit mit dem Backpapier auf das feuchte Küchentuch stürzen und und das Backpapier mit kaltem Wasser bepinseln. Nach 20 Sekunden kann das Backpapier vorsichtig abgezogen werden. Den Biskuitboden umdrehen, so dass sich das Muster auf der Unterseite befindet und mit dem Küchentuch aufrollen, auskühlen lassen.

    9

    Für die Füllung 2 Beutel Agar-Agar in 100 ml Wasser auflösen und in einem Topf erhitzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

    10

    Zitrone auspressen, Schale abreiben. Joghurt mit dem Quark, dem Zucker und dem Zitronensaft sowie der Schale verrühren. Agar-Agar hinzugeben und ebenfalls gleichmäßig unterrühren. Dann die Creme für 5 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

    11

    Sahne steif schlagen und unter die Masse heben. Creme dann noch einmal 1 Stunde kalt stellen, damit sie fest wird.

    12

    Die Biskuitrolle aufrollen und die Zitronencreme gleichmäßig auf der Rolle verstreichen. Vorsichtig einrollen und auf einer Platte servieren.

    Tipp!

    Wenn du beim Aufrollen der Biskuitrolle merkst, dass diese zu brechen beginnt, kannst du sie mit etwas Zuckerwasser einpinseln. Dann wird sie biegsamer und lässt sich leichter rollen.


    Zubereitungsdauer

    25 MinutenVorbereitungszeit

    11 MinutenKoch-/Backzeit

    1,1 StundenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backofen
    • Handrührgerät
    • Topf

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