Saté-Spieße mit Ofenkürbis
mit Hokkaido-Kürbis, Hähnchenbrustfilet, Sambal Oelek, Olivenöl
Die klassischen indonesischen Hähnchenspieße kommen hier in Begleitung der traditionellen Erdnusssauce sowie würziger Kürbisspalten daher. Separat verpackt lässt sich alles auch gut ins Büro oder für unterwegs mitnehmen.
Flexitarisch
538 kcal
Einfach
1 Std.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Holzspieße
- kleiner Topf
- Küchenpinsel
- Pfanne
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Erdnuss
Erdnuss
Im Gegensatz zu vielen anderen Lebensmitteln können Erdnüsse schon in Mikrogramm-Mengen allergische Reaktionen auslösen. Betroffene sollten deshalb besonders vorsichtig sein. Lebensmittel mit Erdnüssen als Zutaten sind kennzeichnungspflichtig.
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Die klassischen indonesischen Hähnchenspieße kommen hier in Begleitung der traditionellen Erdnusssauce sowie würziger Kürbisspalten daher. Separat verpackt lässt sich alles auch gut ins Büro oder für unterwegs mitnehmen.
Zubereitung
Den Backofen auf 220° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Kürbis waschen, eventuell halbieren, Kerne und Fasern mit einem Löffel entfernen. Die Hälften in dünne Spalten schneiden und nebeneinander auf das Blech legen. Sambal Oelek mit 2 EL Wasser und dem Olivenöl verrühren und die Kürbisspalten damit von allen Seiten bestreichen. Die Kürbisspalten im Ofen (Mitte) in ca. 20 Min. weich garen.
Währenddessen Schalotte, Knoblauch und Ingwer schälen und separat fein hacken. Die Chili waschen, längs halbieren, Kerne entfernen und in feine Ringe schneiden. Die Erdnüsse fein hacken.
In einem kleinen Topf Sesamöl erhitzen und die Schalotte darin glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer und Chili dazugeben. Kokosmilch, Limettensaft, übriges Sambal Oelek und Erdnusskerne hinzufügen und gut verrühren. Zuletzt die Sauce mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und bei kleiner Hitze 3–5 Min. etwas einkochen lassen, dabei ab und zu umrühren.
Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in vier längliche Streifen schneiden. Die Fleischstreifen wellenförmig auf die Spieße stecken. Das restliche Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischspieße darin 3–5 Min. unter Wenden scharf anbraten.
Zum Servieren die Kürbisspalten aus dem Ofen nehmen und mit den Hähnchenspießen und der Erdnusssauce auf Tellern anrichten.
Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Holzspieße
- kleiner Topf
- Küchenpinsel
- Pfanne
Tipp!
Das helle Öl aus den kleinen Sesamsamen enthält viele Antioxidantien, die uns vor Krebs- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen können. Bei Asia-Fans ist besonders das geröstete Sesamöl beliebt, es verleiht kalten und warmen Gerichten eine orientalische Note. Die Sesamsamen werden dabei vor dem Pressen mild geröstet. Das Öl sollte allerdings nicht zu hoch erhitzt werden.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Artgerechte Ernährung – Das Kochbuch
von Dr. Matthias Riedl
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Du findest es auf Seite 113.
Zubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Erdnuss
Erdnuss
Im Gegensatz zu vielen anderen Lebensmitteln können Erdnüsse schon in Mikrogramm-Mengen allergische Reaktionen auslösen. Betroffene sollten deshalb besonders vorsichtig sein. Lebensmittel mit Erdnüssen als Zutaten sind kennzeichnungspflichtig.Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Artgerechte Ernährung – Das Kochbuch
von Dr. Matthias Riedl
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Du findest es auf Seite 113.
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