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Vegan

545 kcal

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Mittel

Schwer

1,7 Std.
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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Bambusspieße
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
1Karotte1Schalotte6entsteinte grüneOliven1Knoblauchzehe2ELOlivenöl1lGemüsebrühe200gPolentaSalzPfeffer1PriseMuskatnuss150mlSojadrink1TLApfelessig

Karotte, Schalotte, Oliven und Knoblauch fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Gemüse darin anschwitzen. Polenta dazugeben, kurz mitschwitzen lassen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Polenta bei geringer Hitze unter gelegentlichem Umrühren quellen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Polenta in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Auflaufform einfüllen und glatt streichen. Die Polenta sollte ca. 2 cm hoch sein. Nach dem Auskühlen die Polenta in ca. 3 cm breite und ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Sojadrink und Apfelessig verrühren und ca. 10 Minuten stehen lassen.

2
100ghellesWeizenmehl200gSemmelbrösel500mlPflanzenöl5Kirschtomaten1in Stücke geschnitteneZitrone10Basilikumblätter

Polentastücke in Mehl wenden, durch den Sojadrink ziehen und in den Semmelbröseln wenden. Pflanzenöl in einem Topf heiß werden lassen. Polentastücke schwimmend darin goldbraun ausbacken und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Danach auf Bambusspieße stecken und mit halben Kirschtomaten, Zitronenstücken und Basilikumblättern garnieren.


Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Bambusspieße
  • Topf

einfach vegan – draußen kochen von Roland Rauter

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

einfach vegan – draußen kochen

Erschienen im Schirner Verlag

Du findest es auf Seite 199.

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