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Pastinakenstampf mit Bohnensalat

mit Bohnen, Salz, Kartoffeln, Pastinaken

Überraschend anders

17

Vegetarisch

443 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

50 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Kartoffelstampfer
  • Küchensieb
  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Überraschend anders

Zubereitung

Ansicht

1
700gbreiteBohnenSalz750gvorwiegend festkochendeKartoffeln250gPastinaken

Die Bohnen putzen, waschen und schräg in 1 – 2 cm breite Stücke schneiden. Bohnen in Salzwasser in 8 – 10 Min. bissfest garen. Kartoffeln und Pastinaken schälen und in Würfel schneiden. Zusammen in Salzwasser in ca. 20 Min. weich garen.

2
2roteZwiebeln5ELPflanzenöl6ELApfelessig100mlGemüsebrühe2ELgehacktesBohnenkraut2festeBirnenSalzPfeffer

Die Bohnen abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen und die Zwiebeln darin bei schwacher Hitze in ca. 5 Min. weich dünsten. Mit 4 EL Essig ablöschen, die Brühe hinzufügen und aufkochen lassen. Die Zwiebel-Essig-Mischung und das restliche Öl über die Bohnen geben und das Bohnenkraut untermischen. Die Birnen schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Unter den Salat mischen, mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

3
150mlMilch150gKräuterfrischkäseSalzPfeffer

Die Milch erhitzen. Kartoffeln und Pastinaken abgießen, die Milch hinzufügen und alles grob zerstampfen. Den Frischkäse unterrühren und den Stampf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Bohnensalat anrichten.


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Kartoffelstampfer
  • Küchensieb
  • Pfanne
  • Topf

Vegetarisch von Marianne Zunner

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Vegetarisch

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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