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Mildes Karotten-Bohnen-Curry – vegan

mit grüne Bohnen, Karotten, Kartoffeln, Frühlingszwiebeln

wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral

17

Vegan

423 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

45 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Mörser
  • Pfanne
  • Reibe
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene

Keine enthalten


wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral

Zubereitung

Ansicht

1
250ggrüne BohnenSteinsalz

Bohnen in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen (ca. 7 Minuten).

2

Karotten schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.

3
500gfestkochendeKartoffeln

Kartoffeln waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

4
1BundFrühlingszwiebeln

Frühlingszwiebeln putzen und in feine Röllchen schneiden.

5
1Stück frischerIngwer

Ingwer schälen und mit einer Küchenreibe fein reiben.

6
0,5TLKoriandersamen0,5TLKreuzkümmel3Kardamomkapseln

Koriandersamen, Kreuzkümmel und Kardamomkapseln in einer trockenen Pfanne kurz rösten und dann in einem Mörser fein mahlen.

7
2ELnativesKokosöl

In einer Pfanne mit Kokosöl Kartoffeln und Karotten glasig anschwitzen.

8
1TLKurkuma0,5TLPaprikapulver400mlKokosmilch200mlWasser

Gemörserte Gewürze, Kurkuma, Paprikapulver und Ingwer dazugeben und kurz mitrösten. Mit Kokosmilch und etwas Wasser ablöschen und ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

9

Das restliche Gemüse dazugeben und nochmals ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

10
SteinsalzPfeffer

Mit Steinsalz und Pfeffer abschmecken, mit Hirse oder Fladenbrot servieren.

Klassische Variante:

Verwenden Sie Ghee statt natives Kokosöl.


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Mörser
  • Pfanne
  • Reibe
  • Topf

New Age Ayurveda von Harsha Gramminger

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

Erschienen im OM MEDICUS

Du findest es auf Seite 133.

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