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Berliner Boulette mit Apfel-Gurkensalat

mit Zucker, Wasser, Weißweinessig, Pfefferkörner

66

Vegan

600 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

40 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Pürierstab
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
2ELZucker15ELWasser6ELWeißweinessig5Pfefferkörner1TLSenfkörner0,5TLSalz

Der Apfel-Gurkensalat: Alle Zutaten für den Würzsud in einen kleinen Topf geben und auf kleiner Flamme 5 Minuten köcheln lassen.

2
1Gurke1Granny SmithApfel

Inzwischen Gurke längs halbieren, Kerne mit einem Teelöffel oder Kugelausstecher entfernen und schräg in Scheiben schneiden oder würfeln. Apfel schälen. Fruchtfleisch mit vier Schnitten vom Kerngehäuse schneiden und würfeln. Beides mischen und den heißen Würzsud darüber gießen. Eventuell Pfefferkörner entfernen. Mindestens 10 Minuten durchziehen lassen.

3
1BundDill100mlneutralesÖl2ELguterSenf2ELWeißweinessig0,5TLZuckerSalz

Die Senf-Dill-Sauce: Alle Zutaten mit dem Pürierstab gründlich mixen, bis die Sauce emulgiert. Mit Salz abschmecken.

4
2ScheibenToastbrot1DoseKidneybohnen4ELRöstzwiebeln2gekochteKartoffeln2ZweigeOregano1TLPaprikapulver3ELfeineHaferflocken2ELSpeisestärke1TLSenf1TLTomatenmarkSalzviel frischePfefferÖl

Die Bouletten: Toastbrot in kaltem Wasser einweichen. Kidneybohnen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Restliche Zutaten und leicht ausgedrücktes Toastbrot dazugeben und alles gründlich verkneten. Mit angefeuchteten Händen vier große oder mehrere kleine Bouletten formen und in heißem Öl von beiden Seiten je etwa 5–6 Minuten braten. Mit Salat und Sauce servieren.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Pürierstab
  • Topf

Vegan schnell schnell von Josita Hartanto

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Vegan schnell schnell

Erschienen im NeunZehn Verlag

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