Berliner Boulette mit Apfel-Gurkensalat
mit Toastbrot, Kidneybohnen, Röstzwiebeln, Kartoffeln
Vegan
496 kcal
Einfach
40 Min.
Zutaten für
PortionenFür die Bouletten
Für den Würzsud
Für die Senf-Dill-Sauce
Außerdem
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- kleiner Topf
- Mixbecher
- Pfanne
- Pürierstab
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Zubereitung
Der Apfel-Gurkensalat: Alle Zutaten für den Würzsud in einen kleinen Topf geben und auf kleiner Flamme 5 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Gurke längs halbieren, Kerne mit einem Teelöffel oder Kugelausstecher entfernen und schräg in Scheiben schneiden oder würfeln. Apfel schälen. Fruchtfleisch mit vier Schnitten vom Kerngehäuse schneiden und würfeln. Beides mischen und den heißen Würzsud darüber gießen. Eventuell Pfefferkörner entfernen. Mindestens 10 Minuten durchziehen lassen.
Die Senf-Dill-Sauce: Alle Zutaten mit dem Pürierstab gründlich mixen, bis die Sauce emulgiert. Mit Salz abschmecken.
Die Bouletten: Toastbrot in kaltem Wasser einweichen. Kidneybohnen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Restliche Zutaten und leicht ausgedrücktes Toastbrot dazugeben und alles gründlich verkneten. Mit angefeuchteten Händen vier große oder mehrere kleine Bouletten formen und in heißem Öl von beiden Seiten je etwa 5–6 Minuten braten. Mit Salat und Sauce servieren.
Küchengeräte
- kleiner Topf
- Mixbecher
- Pfanne
- Pürierstab
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan schnell schnell
von Josita Hartanto
Erschienen im NeunZehn Verlag
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenRuhezeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan schnell schnell
von Josita Hartanto
Erschienen im NeunZehn Verlag
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