Knusper-Kichererbsen-Bowl

Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und zum Öl in eine Schüssel pressen, Gewürze unterrühren und mit Salz würzen.

Kichererbsen zugeben, gut mit dem Würzöl mischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und verteilen. Im heißen Ofen (Mitte) 30–40 Minuten rösten, bis sie knusprig sind, dabei mehrmals zwischendurch durchrühren.

Inzwischen Quinoa nach Packungsanweisung garen. Für die Sauce Paprika halbieren, putzen, waschen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, darin die Paprikastücke mit dem Knoblauch kräftig anbraten. Die Currypaste unterrühren und Gemüsebrühe zugießen. Cashewkerne dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten garen. Paprika samt Nüssen abgießen, dabei Garsud auffangen. Beides mit so viel Brühe pürieren, dass eine nicht zu flüssige Sauce entsteht; warm halten.

Japanese Greens oder Salat waschen, verlesen und trocken schleudern. Avocado halbieren, Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und längs in Streifen schneiden, sofort mit Zitronensaft bepinseln.

Quinoa in eine Schale geben, mit Sauce beträufeln, darauf Kichererbsen, Salat und Avocado verteilen, mit Schwarzkümmel bestreuen und servieren.