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    Knusper-Kichererbsen-Bowl

    mit rote oder gelbe Paprika, Knoblauchzehe, Olivenöl, indische (Madras-)Currypaste

    26

    vegan

    961 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    1,1 Std.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    25 MinutenVorbereitungszeit

    40 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backofen
    • Pfanne
    • Sieb
    • Topf

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Schalenfrucht
      Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

    Zubereitung Mengenangaben für 2 Portionen

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    1DoseKichererbsen1Knoblauchzehe2ELOlivenöl1TLgemahlener Kreuzkümmel0,5TLgemahlener Koriander0,25TLKurkumapulver3,5Msp.ChilipulverSalz

    Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und zum Öl in eine Schüssel pressen, Gewürze unterrühren und mit Salz würzen.

    2

    Kichererbsen zugeben, gut mit dem Würzöl mischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und verteilen. Im heißen Ofen (Mitte) 30–40 Minuten rösten, bis sie knusprig sind, dabei mehrmals zwischendurch durchrühren.

    3
    120gQuinoa2rote oder gelbe Paprika1Knoblauchzehe2ELOlivenöl0,75TLindische (Madras-)Currypaste200mlGemüsebrühe50ggeröstetegesalzene Cashewkerne

    Inzwischen Quinoa nach Packungsanweisung garen. Für die Sauce Paprika halbieren, putzen, waschen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, darin die Paprikastücke mit dem Knoblauch kräftig anbraten. Die Currypaste unterrühren und Gemüsebrühe zugießen. Cashewkerne dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten garen. Paprika samt Nüssen abgießen, dabei Garsud auffangen. Beides mit so viel Brühe pürieren, dass eine nicht zu flüssige Sauce entsteht; warm halten.

    4
    1HandvollJapanese Greens1Avocado1ELZitronensaft

    Japanese Greens oder Salat waschen, verlesen und trocken schleudern. Avocado halbieren, Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und längs in Streifen schneiden, sofort mit Zitronensaft bepinseln.

    5
    Schwarzkümmelsamen

    Quinoa in eine Schale geben, mit Sauce beträufeln, darauf Kichererbsen, Salat und Avocado verteilen, mit Schwarzkümmel bestreuen und servieren.

    Tipp!

    Je nach Gericht, kann man die Kichererbsen auch nur 20–25 Minuten rösten, bis die Würzmasse und die äußere Hülle angetrocknet sind, die Erbsen innen aber noch schön weich sind.

    Wenn es schnell gehen muss, einfach Kichererbsen direkt aus der Dose auf die Bowl geben.


    Zubereitungsdauer

    25 MinutenVorbereitungszeit

    40 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backofen
    • Pfanne
    • Sieb
    • Topf

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Buddha Bowls

    von Tanja Dusy

    Erschienen im EMF-Verlag

    Du findest es auf Seite 109.

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