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    Bohnen-Honig-Püree mit Kapern und Frühlingszwiebeln

    mit getrocknete dicke Bohnen, Schalotten, Knoblauchzehen, Olivenöl

    3

    Vegetarisch

    270 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    7,8 Std.
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    Zutaten für  Portionen

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    Zubereitungsdauer

    45 MinutenVorbereitungszeit

    1 StundenKoch-/Backzeit

    6 StundenRuhezeit


    Küchengeräte

    • Auflaufform eckig
    • Ausstechform rund
    • Mixer
    • Pfanne
    • Topf

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Zubereitung

    Ansicht

    1
    250ggetrocknete dicke Bohnen

    Damit das Püree schön cremig wird, werden die eingeweichten Bohnen vor der Weiterverarbeitung gehäutet. Sitzen die Häute noch zu fest, kocht man die Bohnen 10 Minuten, dann abgießen, abkühlen lassen und häuten.

    2
    3Schalotten2Knoblauchzehen4ELOlivenöl1Lorbeerblatt0,5TLKurkumaSalzPfeffer1lWasser

    Schalotten und Knoblauch in einem großen Topf in Olivenöl bei mittlerer Hitze andünsten. Lorbeerblatt, Kurkuma und die gehäuteten Bohnen hinzufügen, salzen, pfeffern und mit dem Wasser aufgießen. Etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Bohnen gar sind und das Wasser größtenteils verdampft ist. Das Lorbeerblatt entfernen.

    3
    4Frühlingszwiebeln2ELkleineKapern2ELOlivenölSalzPfeffer0,5Zitrone1TLflüssigerHonig

    Die Frühlingszwiebeln und Kapern in einer kleinen Pfanne in Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten andünsten. Zusammen mit den gekochten Bohnen im Mixer pürieren. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann Zitronensaft, -schale und Honig einrühren.

    4
    1ELOlivenöl9ZweigeDill

    Mit dem restlichen Olivenöl eine flache rechteckige Form (etwa 20 x 30 cm) ausstreichen, anschließend mit Frischhaltefolie auslegen, diese wiederum fetten und mit dem gehackten Dill bestreuen. Das Bohnenpüree in der Form verteilen, glatt streichen, die Oberfläche mit Frischhaltefolie bedecken und mindestens 6 Stunden im Kühlschrank durch kühlen und fest werden lassen.

    5
    0,5TLSchwarzkümmelsamen1ELKapern7ZweigePetersilie2ELOlivenöl

    Zum Servieren Schwarzkümmel, Kapern, Petersilie und Öl in einer Schüssel verrühren. Kurz vor dem Servieren das erkaltete Bohnenpüree in mundgerechte Stücke schneiden oder mit einem runden Ausstecher kleine Kreise ausstechen, diese wenden, sodass die Dillseite nach oben zeigt. Kalt, mit der Kapern-Gewürz-Mischung bestreut, servieren.

    Tipp!

    Dieses Gericht – in der Türkei eine beliebte Mezze-Speise – muss mindestens sechs Stunden im Kühlschrank ruhen. Planen Sie also im Voraus genug Zeit ein.


    Zubereitungsdauer

    45 MinutenVorbereitungszeit

    1 StundenKoch-/Backzeit

    6 StundenRuhezeit


    Küchengeräte

    • Auflaufform eckig
    • Ausstechform rund
    • Mixer
    • Pfanne
    • Topf

    Orient Express von Silvena Rowe

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Orient Express

    Erschienen im AT Verlag

    Du findest es auf Seite 139.

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