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Glasnudelsuppe mit Gemüse

mit Glasnudeln, getrocknete Mu Err-Pilze, Möhren, rote Paprika

38

Vegan

257 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,5 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Topf
  • Wok

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
25ggetrocknete Mu Err-Pilze

Mu Err Pilze (wenn auf der Packung nicht anders angegeben) 1 Stunde in reichlich kalten Wasser im Kühlschrank quellen lassen.

2
2Möhren2rote Paprika1Frühlingszwiebel100gZuckerschoten2frischerote Chili

Das Gemüse waschen. Möhren schälen und in Stifte schneiden. Paprika in feine Streifen schneiden (ggf. halbieren). Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Bei den Zuckerschoten die Enden abschneiden und die Schoten halbieren. Die Chilischoten entkernen und fein hacken.

3
100gGlasnudeln

Die Mu Err-Pilze nach dem Quellen abspülen, in Streifen schneiden und 10 Minuten kochen. Anschließend abgießen. Die Glasnudeln mit Wasser abspülen.

4
1,5lGemüsebrühe6ELSojasoße4ELhellen EssigPfeffer1TLfein gehackterIngwer

Gemüsebrühe im Wok mit Sojasauce, Essig, Pfeffer, Chili und Ingwer zum Kochen bringen.

5

Die Möhren und die Pilze zugeben und etwas köcheln lassen. Dann das restliche Gemüse zugeben und alles gar kochen. Die Glasnudeln zugeben und wenige Minuten quellen lassen, bis sie weich sind.

6
2ELSchnittlauch

Mit Schnittlauch garniert servieren.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Topf
  • Wok

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