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    Glasnudelsuppe mit Gemüse

    mit Glasnudeln, getrocknete Mu Err-Pilze, Möhren, rote Paprika

    25

    Vegan

    257 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    1,5 Std.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    1 StundenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Topf
    • Wok

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Soja
      Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    25ggetrocknete Mu Err-Pilze

    Mu Err Pilze (wenn auf der Packung nicht anders angegeben) 1 Stunde in reichlich kalten Wasser im Kühlschrank quellen lassen.

    2
    2Möhren2rote Paprika1Frühlingszwiebel100gZuckerschoten2frischerote Chili

    Das Gemüse waschen. Möhren schälen und in Stifte schneiden. Paprika in feine Streifen schneiden (ggf. halbieren). Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Bei den Zuckerschoten die Enden abschneiden und die Schoten halbieren. Die Chilischoten entkernen und fein hacken.

    3
    100gGlasnudeln

    Die Mu Err-Pilze nach dem Quellen abspülen, in Streifen schneiden und 10 Minuten kochen. Anschließend abgießen. Die Glasnudeln mit Wasser abspülen.

    4
    1,5lGemüsebrühe6ELSojasoße4ELhellen EssigPfeffer1TLfein gehackterIngwer

    Gemüsebrühe im Wok mit Sojasauce, Essig, Pfeffer, Chili und Ingwer zum Kochen bringen.

    5

    Die Möhren und die Pilze zugeben und etwas köcheln lassen. Dann das restliche Gemüse zugeben und alles gar kochen. Die Glasnudeln zugeben und wenige Minuten quellen lassen, bis sie weich sind.

    6
    2ELSchnittlauch

    Mit Schnittlauch garniert servieren.


    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    1 StundenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Topf
    • Wok

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