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    Asia-Nudeln mit Gemüse und Kichererbsen

    mit Salz, Mie-Nudeln (ohne Ei), Weißkohl, rote Paprikaschote

    Ein ideales Gericht für die Mittagspause, entweder erwärmen oder kalt wie Nudelsalat essen.

    23

    Vegan

    418 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    30 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Küchenreibe
    • Küchensieb
    • Topf
    • Wok

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
    • Soja
      Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

    Ein ideales Gericht für die Mittagspause, entweder erwärmen oder kalt wie Nudelsalat essen.

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    Salz250gchinesischeMie-Nudeln (ohne Ei)

    Salzwasser in einem Topf aufkochen und die Mie-Nudeln hineingeben. Je nach gewünschter Länge, die rohen Nudeln dazu mehrmals brechen. Diese in etwa 3 Minuten gar kochen, in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.

    2
    500gWeißkohl1rote Paprikaschote1ggekochteKichererbsen2Knoblauchzehen

    Den Weißkohl putzen, auf einem Küchenhobel in feine Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. Die Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen, den Stielansatz entfernen und in dünne Streifen schneiden. Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.

    3
    2ELPflanzenöl1ELCurrypaste250mlGemüsebrühe

    Das Pflanzenöl in einer größeren Pfanne oder in einem Wok erhitzen. Unter ständigem Rühren Knoblauch und Currypaste 1 bis 2 Minuten anbraten. Weißkohl und Paprika hinzufügen, etwas Brühe zugießen und alles gut 5 Minuten dünsten.

    4
    Salzschwarzer Pfeffer

    Den Pfanneninhalt mit Salz und Pfeffer würzen. Kichererbsen und abgetropfte Mie-Nudeln unterheben. Alles 1 bis 2 Minuten weiterdünsten und dabei die restliche Gemüsebrühe hinzufügen. Nochmals abschmecken und servieren.

    Das schmeckt dazu:

    Gehacktes Koriandergrün und Sojasauce über das fertige Gericht geben.


    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Küchenreibe
    • Küchensieb
    • Topf
    • Wok

    Start vegan! von Rose Marie DonhauserStart vegan! von Rose Marie Donhauser

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Start vegan

    Erschienen im blv

    Du findest es auf Seite 103.

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