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Gebratener Reis mit Erdnuss-Tofu

mit Reis, rote Zwiebeln, Knoblauchzehen, Cashewkerne

Lust auf richtiges Schlemmen? Mein gebratener Reis mit dem stir fried Erdnuss-Tofu ist ein richtiges Highlight auf dem Teller. So viele Aromen verbinden sich zu einem Geschmackswahnsinn. So hat der Reis vom Vortag eine tolle Verwendung gefunden.

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Veganes Rezept: Gebratener Reis mit Erdnuss-Tofu 1
Veganes Rezept: Gebratener Reis mit Erdnuss-Tofu 2
Veganes Rezept: Gebratener Reis mit Erdnuss-Tofu 3

Vegan

865 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

40 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Wok

Nährwerte pro Portion


Allergene


Lust auf richtiges Schlemmen? Mein gebratener Reis mit dem stir fried Erdnuss-Tofu ist ein richtiges Highlight auf dem Teller. So viele Aromen verbinden sich zu einem Geschmackswahnsinn. So hat der Reis vom Vortag eine tolle Verwendung gefunden.

Zubereitung

Ansicht

1
120gCashewkerne250gTK-Erbsen

Cashewkerne in einer Pfanne anrösten, in eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen. TK-Erbsen aus dem Gefrierfach nehmen und antauen lassen.

Zubereitung: Cashewkerne in einer Pfanne anrösten
2
600gTofu0,5TLSalz

Tofu mit den Händen vorsichtig auspressen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Mit Salz bestreuen und etwas stehen lassen. So wird dem Tofu noch Wasser entzogen.

Zubereitung: Tofu in Würfel geschnitten
3
2rote Zwiebeln2Knoblauchzehen3Frühlingszwiebeln2Limetten1HandvollThai-Basilikum

Für den gebratenen Reis Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und würfeln. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Einen Teil der Limetten auspressen und die restlichen Limetten in Spalten schneiden. Thai-Basilikum klein hacken.

4
2Frühlingszwiebeln1rote Zwiebeln

Die Frühlingszwiebeln für den Tofu in schräge Scheiben schneiden. Ebenso die Zwiebel für den Tofu fein schneiden.

Zubereitung: Frühlingszwiebeln in schräge Streifen schneiden
5
2ELErdnussbutter2geriebeneKnoblauchzehen1TLKokosblütenzucker3TLTamari-Sojasauce0,5TLSalz150mlWasser

Für die Tofu-Marinade alle Zutaten miteinander vermengen.

Zubereitung: Zutaten für Tofu-Marinade vermengen
6
1,5TLStärke1ELKokosöl

Wasser beim Tofu abgießen und den Tofu mit Stärke bestreuen. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel nach und nach knusprig anbraten. Anschließend beiseitestellen.

Zubereitung: Tofuwürfel mit Stärke bestreuen
Zubereitung: Tofuwürfel in Pfanne anbraten
Zubereitung: Tofuwürfel in Pfanne knusprig braten
7
1ELKokosöl

Wieder Kokosöl in der Pfanne schmelzen. Die Zwiebeln für den Tofu darin glasig dünsten. Frühlingszwiebeln zugeben und kurz anbraten. Die Marinade darüber geben und gut vermengen. Bei mittlerer Hitze wenige Minuten erwärmen. Zum Schluss die Tofuwürfel hinzufügen.

Zubereitung: Frühlingszwiebeln zu Zwiebeln in Pfanne geben
Zubereitung: Erdnussmarinade zu Frühlingszwiebeln in Pfanne geben
8
1ELKokosöl200gReis2TLTamari-Sojasoße1TLChiliflockenSalzPfeffer

Im Wok das Kokosöl erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit Sojasauce ablöschen. Reis dazugeben und anbraten. Danach Knoblauch und Frühlingszwiebelringe unterheben. Erbsen und Cashewkerne dazugeben und mit Limettensaft, Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung: Zwiebelwürfel und Kokosöl in Wok andünsten
Zubereitung Schritt 11: gekochten Reis zu Zwiebeln in Wok geben
9
1ELSesam50gSprossen

Den marinierten Tofu mit Sesam bestreuen. Reis mit Tofu, Sprossen, je einer Limettenspalte sowie Thai-Basilikum anrichten und servieren.

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Küchengeräte

  • Pfanne
  • Wok

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