Gebratener Reis mit Erdnuss-Tofu
mit Reis, rote Zwiebeln, Knoblauchzehen, Cashewkerne
Lust auf richtiges Schlemmen? Mein gebratener Reis mit dem stir fried Erdnuss-Tofu ist ein richtiges Highlight auf dem Teller. So viele Aromen verbinden sich zu einem Geschmackswahnsinn. So hat der Reis vom Vortag eine tolle Verwendung gefunden.
Vegan
754 kcal
Mittel
40 Min.
Zutaten für
PortionenFür den gebratenen Reis
Für die Tofu-Marinade
Außerdem
Zubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Pfanne
- Wok
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Erdnuss
Erdnuss
Im Gegensatz zu vielen anderen Lebensmitteln können Erdnüsse schon in Mikrogramm-Mengen allergische Reaktionen auslösen. Betroffene sollten deshalb besonders vorsichtig sein. Lebensmittel mit Erdnüssen als Zutaten sind kennzeichnungspflichtig.
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Lust auf richtiges Schlemmen? Mein gebratener Reis mit dem stir fried Erdnuss-Tofu ist ein richtiges Highlight auf dem Teller. So viele Aromen verbinden sich zu einem Geschmackswahnsinn. So hat der Reis vom Vortag eine tolle Verwendung gefunden.
Zubereitung
Cashewkerne in einer Pfanne anrösten, in eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen. TK-Erbsen aus dem Gefrierfach nehmen und antauen lassen.
Tofu mit den Händen vorsichtig auspressen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Mit Salz bestreuen und etwas stehen lassen. So wird dem Tofu noch Wasser entzogen.
Für den gebratenen Reis Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und würfeln. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Einen Teil der Limetten auspressen und die restlichen Limetten in Spalten schneiden. Thai-Basilikum klein hacken.
Die Frühlingszwiebeln für den Tofu in schräge Scheiben schneiden. Ebenso die Zwiebel für den Tofu fein schneiden.
Für die Tofu-Marinade alle Zutaten miteinander vermengen.
Wasser beim Tofu abgießen und den Tofu mit Stärke bestreuen. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel nach und nach knusprig anbraten. Anschließend beiseitestellen.
Wieder Kokosöl in der Pfanne schmelzen. Die Zwiebeln für den Tofu darin glasig dünsten. Frühlingszwiebeln zugeben und kurz anbraten. Die Marinade darüber geben und gut vermengen. Bei mittlerer Hitze wenige Minuten erwärmen. Zum Schluss die Tofuwürfel hinzufügen.
Im Wok das Kokosöl erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit Sojasauce ablöschen. Reis dazugeben und anbraten. Danach Knoblauch und Frühlingszwiebelringe unterheben. Erbsen und Cashewkerne dazugeben und mit Limettensaft, Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den marinierten Tofu mit Sesam bestreuen. Reis mit Tofu, Sprossen, je einer Limettenspalte sowie Thai-Basilikum anrichten und servieren.
Küchengeräte
- Pfanne
- Wok
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Zubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
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Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Erdnuss
Erdnuss
Im Gegensatz zu vielen anderen Lebensmitteln können Erdnüsse schon in Mikrogramm-Mengen allergische Reaktionen auslösen. Betroffene sollten deshalb besonders vorsichtig sein. Lebensmittel mit Erdnüssen als Zutaten sind kennzeichnungspflichtig.Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Soja
