Rezepte Vegan Curry mit Süßkartoffel & Rosenkohl

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Curry mit Süßkartoffel & Rosenkohl

Name: Curry mit Süßkartoffel & Rosenkohl
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Asien
Ingredients: 20 g Ingwer; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 300 g Rosenkohl; 300 g Süßkartoffeln; 1 TL Tropicai Kokosöl; 1,5 TL Currypulver; 50 g Tropicai Kokosmus; 160 ml Gemüsebrühe; 1 Limette; 0,5 Granatapfel; Salz

mit Ingwer, Zwiebel, Knoblauchzehe, Rosenkohl

veganes Rezept von Tropicai

Currys sind wunderbare Gerichte, die wärmen und in vielseitigen Variationen auftauchen. Diese herzhafte Variante punktet mit leckerem Rosenkohl, ein Herbst-/Wintergemüse, das nussig und mild schmeckt. Das besondere Highlight sind die fruchtigen Granatapfelkerne.

Vegan

489 kcal

Einfach

40 Min.

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veganes Rezept von Tropicai

Zutaten für

Portionen

20 g

1,0

1,0

300 g

300 g

1,0 TL

1,5 TL

50 g

160 ml

1,0

0,5

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

beschichtete Pfanne

Nährwerte pro Portion

489kcal23%

Energie

13g26%

Eiweiß

22g32%

Fett

55g21%

Kohlenhydrate

Allergene

Fruktose

Zubereitung

20 g

Ingwer

1,0

Knoblauchzehe

1,0

Zwiebel

300 g

Rosenkohl

300 g

Süßkartoffeln

Ingwer und Knoblauch fein hacken. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den Rosenkohl putzen, Strunk etwas abschneiden und dabei die äußeren Blätter entfernen. Die Röschen halbieren. Die Süßkartoffeln schälen und 1x1 cm große Würfel schneiden.

50 g

Tropicai Kokosmus

Das Tropicai Kokosmus mit einem Messer grob hacken, anschließend beiseite stellen.

1,0 TL

Tropicai Kokosöl

1,5 TL

Currypulver

In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen und Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln darin ca. 2 Minuten dünsten. Anschließend den Rosenkohl und die Süßkartoffelwürfel zugeben. Weitere 4 Minuten mitdünsten. Das Gemüse mit dem Currypulver bestäuben, vermischen und andünsten, dass sich die Aromen entfalten können.

160 ml

Gemüsebrühe

0,5

Granatapfel

Gemüsebrühe und gehacktes Kokosmus zugeben, unter gleichmäßigem Rühren aufkochen lassen. Das Curry 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen. Währenddessen die Kerne aus dem Granatapfel herauslösen.

Salz

1,0

Limette

Das Rosenkohl-Curry mit Salz sowie etwas Limettensaft abschmecken und mit den Granatapfelkernen servieren.

Küchengeräte

beschichtete Pfanne

Tipp!

Wer noch etwas Schärfe in das Gericht bringen will, kann eine gehackte, rote Chilischote zusammen mit dem Ingwer, dem Knoblauch und den Zwiebeln anbraten.