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    Curry mit Süßkartoffel & Rosenkohl

    mit Ingwer, Zwiebel, Knoblauchzehe, Rosenkohl

    Currys sind wunderbare Gerichte, die wärmen und in vielseitigen Variationen auftauchen. Diese herzhafte Variante punktet mit leckerem Rosenkohl, ein Herbst-/Wintergemüse, das nussig und mild schmeckt. Das besondere Highlight sind die fruchtigen Granatapfelkerne.

    50
    Zwei Schalen mit Süßkartoffel-Rosenkohlcurry von oben
    Rosenkohlcurry in in zwei Schüsseln
    Rosenkohlcurry in in zwei Schüsseln

    vegan

    483 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    40 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    25 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • beschichtete Pfanne

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

    Currys sind wunderbare Gerichte, die wärmen und in vielseitigen Variationen auftauchen. Diese herzhafte Variante punktet mit leckerem Rosenkohl, ein Herbst-/Wintergemüse, das nussig und mild schmeckt. Das besondere Highlight sind die fruchtigen Granatapfelkerne.

    Zubereitung Mengenangaben für 2 Portionen

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    20gIngwer1Knoblauchzehe1Zwiebel300gRosenkohl300gSüßkartoffeln

    Ingwer und Knoblauch fein hacken. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den Rosenkohl putzen, Strunk etwas abschneiden und dabei die äußeren Blätter entfernen. Die Röschen halbieren. Die Süßkartoffeln schälen und 1x1 cm große Würfel schneiden.

    Rosenkohl putzen
    2
    50gTropicai Kokosmus

    Das Tropicai Kokosmus mit einem Messer grob hacken, anschließend beiseite stellen.

    Kokosmus hacken
    3
    1TLTropicai Kokosöl1,5TLCurrypulver

    In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen und Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln darin ca. 2 Minuten dünsten. Anschließend den Rosenkohl und die Süßkartoffelwürfel zugeben. Weitere 4 Minuten mitdünsten. Das Gemüse mit dem Currypulver bestäuben, vermischen und andünsten, dass sich die Aromen entfalten können.

    Rosenkohl in eine Pfanne geben
    Rosenkohl und Süßkartoffeln in der Pfanne schwenken
    Currypulver über das Gemüse streuen
    4
    160mlGemüsebrühe0,5Granatapfel

    Gemüsebrühe und gehacktes Kokosmus zugeben, unter gleichmäßigem Rühren aufkochen lassen. Das Curry 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen. Währenddessen die Kerne aus dem Granatapfel herauslösen.

    Gemüsebrühe dazugeben
    Kokosmus zum Curry geben
    5
    Salz1Limette

    Das Rosenkohl-Curry mit Salz sowie etwas Limettensaft abschmecken und mit den Granatapfelkernen servieren.

    Rosenkohl und Süßkartoffeln mit Zitronensaft abschmecken
    Tipp!

    Wer noch etwas Schärfe in das Gericht bringen will, kann eine gehackte, rote Chilischote zusammen mit dem Ingwer, dem Knoblauch und den Zwiebeln anbraten.

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    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    25 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • beschichtete Pfanne

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