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Tahin-Nudel-Schale

mit Tahin, Sojasauce, Balsamico, Wasser

Die Veganer-Gemeinde liebt asiatische Nudelgerichte, weil sie so vielseitig sind und kalt oder heiß serviert werden können. Zum Garen verwenden Sie Gemüsebrühe oder Wasser. Und statt der Weizenspaghetti können Sie Nudeln aus Quinoa oder Reis nehmen.

28

Vegan

1.293 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

45 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Schneebesen

Nährwerte pro Portion


Allergene


Die Veganer-Gemeinde liebt asiatische Nudelgerichte, weil sie so vielseitig sind und kalt oder heiß serviert werden können. Zum Garen verwenden Sie Gemüsebrühe oder Wasser. Und statt der Weizenspaghetti können Sie Nudeln aus Quinoa oder Reis nehmen.

Zubereitung

Ansicht

1
450gSpaghetti

Bereiten Sie die Nudeln nach der Packungsanleitung zu.

2
1TasseTahin0,25TassenSojasauce0,25TassenBalsamico0,25TassengefiltertesWasser2ELSesamöl1ELZuckersirup1ELSriracha-Sauce1ELKnoblauchpulver1TLDijon-Senf

Sauce: In der Zwischenzeit die Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren. In eine Marinadenflasche geben und beiseitestellen.

3
2ELmildes nativesPflanzenöl300gfesterTofu1TasseKarotten2TassenBroccoliröschen1Tassefrische grüneErbsen1TasseEdamame1TasseCashewkerne0,5TLgetrockneteChiliflockenMeersalzfrisch gemahlenerschwarzer Pfeffer

Nudel-Schale: Wenn Sie Öl verwenden wollen, geben Sie dieses in die Pfanne. Auf mittlerer Flamme erhitzen. Tofu, Karotten, Brokkoli, Erbsen, Edamame, Cashewkerne und Chili hineingeben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend 6 bis 8 Minuten schmoren, bis das Gemüse eine intensive helle Farbe hat und noch bissfest ist. Der Tofu sollte leicht gebräunt sein.

4
4TassenRucola1ELschwarzer oder weißerSesamsamen

Zum Servieren: Nehmen Sie vier asiatische Nudelschälchen. Belegen Sie zunächst den Boden jeweils mit einem Viertel des Rucola bzw. Spinats. Füllen Sie dann ein Viertel der Nudeln in die Schälchen. Geben Sie ein Viertel der Gemüsemischung darüber. Mit Sauce garnieren und mit Sesamsamen bestreut servieren.

Tipp!

Sie können asiatische Nudelgerichte heiß oder kalt auf den Tisch bringen, daher lassen sie sich gut vorbereiten und eignen sich an hektischen Tagen oder unter der Woche auch als Lunchpaket. Geben Sie die Sauce erst kurz vor dem Servieren darüber.


Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Schneebesen

Going Vegan von Joni Newmann und Gerrie Adams

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Going vegan

von Gerrie Lynn Adams,Joni Marie Newman

Erschienen im Hans-Nietsch-Verlag

Du findest es auf Seite 132.

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