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Bonèt – Piemontesischer Schokoladenflan

mit Sahne, Vanillestange, Eigelb, Eier

Dieses gehaltvolle und von rotweinseligen Zwetschgen begleitete Dessert aus dem Piemont ist genau das Richtige für winterliche Feiertage. Auf den Speisekarten italienischer Restaurants findet man es heutzutage leider kaum noch

12

Vegetarisch

958 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,2 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

50 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Kastenform
  • Kochtopf
  • Mörser
  • Rührgerät

Nährwerte pro Portion


Allergene


Dieses gehaltvolle und von rotweinseligen Zwetschgen begleitete Dessert aus dem Piemont ist genau das Richtige für winterliche Feiertage. Auf den Speisekarten italienischer Restaurants findet man es heutzutage leider kaum noch

Zubereitung

Ansicht

1
3ganzeEier8Eigelb1lSahne1Vanillestange350gZucker2ELbitteresKakaopulver250gBitterschokolade200gAmarettini1GlasRum

Für den Teig Eier und Eigelb, Sahne, Vanillemark, Zucker und Kakao mit dem Rührgerät in einer Schüssel zu einer homogenen Masse verarbeiten. Schokolade im Wasserbad schmelzen und unterrühren. Die Amarettini im Mörser oder mit dem Stabmixer zerkleinern und unterziehen. Den entstandenen Teig in die ausgebutterte Kastenform gießen.

2

Ein tiefes Backblech mit Wasser füllen und in den auf 180 Grad Umluft vorgeheizten Ofen schieben. Die Kastenform mit dem Teig in das Wasserbad stellen und 50 Minuten lang dort ruhen lassen, bis die Masse gestockt ist. Abkühlen lassen.

3
100gZucker200mlkräftigerRotwein1kgZwetschgen1StangeZimt

Für das Kompott den Zucker in einem Topf auf dem Herd sanft erhitzen, bis er schmilzt und braun wird. Unter Rühren mit dem zimmerwarmen Rotwein ablöschen und dann die Zwetschgen zugeben. Die Zimtstange hineinlegen und alles auf kleiner Flamme einköcheln lassen, bis ein dickflüssiges Kompott entstanden ist. Den Topf von der Kochstelle nehmen und die Zimtstange entfernen.

4

Kurz vor dem Servieren den Bonèt aus der Kastenform lösen und in fingerdicke Scheiben schneiden, mit etwas warmem Zwetschgenkompott auf Tellern anrichten und servieren.


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

50 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Kastenform
  • Kochtopf
  • Mörser
  • Rührgerät

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Semplice!

von Andrea Boscagli

Erschienen im Kunstmann Verlag

Du findest es auf Seite 212.

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