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    Bonèt – Piemontesischer Schokoladenflan

    mit Sahne, Vanillestange, Eigelb, Eier

    Dieses gehaltvolle und von rotweinseligen Zwetschgen begleitete Dessert aus dem Piemont ist genau das Richtige für winterliche Feiertage. Auf den Speisekarten italienischer Restaurants findet man es heutzutage leider kaum noch

    12

    Vegetarisch

    958 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    1,2 Std.
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    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    50 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Backofen
    • Kastenform
    • Kochtopf
    • Mörser
    • Rührgerät

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Dieses gehaltvolle und von rotweinseligen Zwetschgen begleitete Dessert aus dem Piemont ist genau das Richtige für winterliche Feiertage. Auf den Speisekarten italienischer Restaurants findet man es heutzutage leider kaum noch

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    3ganzeEier8Eigelb1lSahne1Vanillestange350gZucker2ELbitteresKakaopulver250gBitterschokolade200gAmarettini1GlasRum

    Für den Teig Eier und Eigelb, Sahne, Vanillemark, Zucker und Kakao mit dem Rührgerät in einer Schüssel zu einer homogenen Masse verarbeiten. Schokolade im Wasserbad schmelzen und unterrühren. Die Amarettini im Mörser oder mit dem Stabmixer zerkleinern und unterziehen. Den entstandenen Teig in die ausgebutterte Kastenform gießen.

    2

    Ein tiefes Backblech mit Wasser füllen und in den auf 180 Grad Umluft vorgeheizten Ofen schieben. Die Kastenform mit dem Teig in das Wasserbad stellen und 50 Minuten lang dort ruhen lassen, bis die Masse gestockt ist. Abkühlen lassen.

    3
    100gZucker200mlkräftigerRotwein1kgZwetschgen1StangeZimt

    Für das Kompott den Zucker in einem Topf auf dem Herd sanft erhitzen, bis er schmilzt und braun wird. Unter Rühren mit dem zimmerwarmen Rotwein ablöschen und dann die Zwetschgen zugeben. Die Zimtstange hineinlegen und alles auf kleiner Flamme einköcheln lassen, bis ein dickflüssiges Kompott entstanden ist. Den Topf von der Kochstelle nehmen und die Zimtstange entfernen.

    4

    Kurz vor dem Servieren den Bonèt aus der Kastenform lösen und in fingerdicke Scheiben schneiden, mit etwas warmem Zwetschgenkompott auf Tellern anrichten und servieren.


    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    50 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Backofen
    • Kastenform
    • Kochtopf
    • Mörser
    • Rührgerät

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Semplice!

    Erschienen im Kunstmann Verlag

    Du findest es auf Seite 212.

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