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    Walnuss-Majoran-Pesto mit Radicchio

    mit Strozzapreti- oder Fusilli-Pasta, Radicchio,

    Strozzapreti (»Priesterwürger«) sind meine bevorzugten italienischen Nudeln – ich liebe ihren kernigen Biss und die gedrungene Form. Sie finden diese Pastasorte in italienischen Feinkostgeschäften und in manchen Supermärkten. Fusilli sind ein guter Ersatz.

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    Nudeln mit Walnuss-Majoran Pesto. Eine Frau sticht mit der Gabel in die Nudeln auf dem TellerNudeln mit Walnuss-Majoran Pesto. Eine Frau sticht mit der Gabel in die Nudeln auf dem Teller

    Vegetarisch

    556 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    28 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    8 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Mörser
    • Nudelsieb
    • Pfanne
    • Topf

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
    • Schalenfrucht
      Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
    • Walnuss
      Die allergische Reaktion auf Walnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Walnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.

    Strozzapreti (»Priesterwürger«) sind meine bevorzugten italienischen Nudeln – ich liebe ihren kernigen Biss und die gedrungene Form. Sie finden diese Pastasorte in italienischen Feinkostgeschäften und in manchen Supermärkten. Fusilli sind ein guter Ersatz.

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    50gWalnusskerne1KnoblauchzeheMeersalz

    Die Walnüsse einige Minuten in einer Pfanne hell goldbraun anrösten, dann mit dem Knoblauch und etwas Meersalz im Mörser zu einer dicken Paste zerstoßen. Nach Belieben kann dies auch mithilfe der Küchenmaschine erledigt werden – dabei darauf achten, dass die Paste nicht zu fein püriert wird, hier ist eine leicht grobkörnige Konsistenz erwünscht.

    2
    1BundMajoran1BundPetersilie3ELnativesOlivenöl50gPecorino1ZitroneMeersalz

    Die Kräuter hinzufügen, erneut zerstoßen, das Öl zugießen und alles zu einer geschmeidigen grünen Paste verarbeiten. Den Pecorino und Zitronensaft nach Geschmack zugeben. Nach Bedarf mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen.

    3
    400gStrozzapreti- oder Fusilli-Pasta

    Nun einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Salz und die Pasta hineingeben. Nach Packungsanweisung – etwa 8 Minuten – kochen. Unmittelbar vor dem Abgießen eine Tasse Kochwasser für später abnehmen.

    4
    1Radicchio

    Die Pasta zurück in den Topf geben, etwas Pesto unterziehen und gut vermischen, dabei so viel Pastakochwasser zugießen, dass die Nudeln weniger fest aneinanderhängen und eine cremige Sauce entsteht. Zum Schluss die Radicchiostreifen untermischen und die Pasta mit Pecorino servieren.

    Tipp!

    Da die Sauce in der Zeit gezaubert werden kann, in der die Nudeln kochen, eignet sich dieses Gericht bestens als Abendessen unter der Woche.


    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    8 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Mörser
    • Nudelsieb
    • Pfanne
    • Topf

    A modern way to eat von Anna JonesA modern way to eat von Anna Jones

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    A Modern Way to Eat

    Erschienen im Random House

    Du findest es auf Seite 138.

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